Ristoranti, caffè e panifici a TRANS-EN-PROVENCE

Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité

+393520972727

Il Ristoro Colle Betta si trova a 2,727 metri sul colle Bettaforca, proprio dove arriva la seggiovia Sant'Anna-Bettaforca, nel cuore dell'area sciistica del Monterosa tra la valle di Gressoney e la Val d'Ayas. D'inverno gli sciatori si fermano sulla terrazza sulla neve che guarda il massiccio del Monte Rosa; d'estate gli escursionisti salgono dal sentiero da Stafal o prendono gli impianti via Sant'Anna. Il rifugio è grande e si sviluppa su due piani. Il menu unisce piatti valdostani e piemontesi a pizza, panini e toast per una sosta veloce tra una discesa e l'altra, la cantina offre una buona selezione di vini, e al bar si servono birra, caffè e cioccolata calda. È aperto finché gli impianti sono in funzione.

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Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366300

Il Ristoro Sitten è un rifugio di montagna situato a 2.300 metri di altitudine sopra Staffal, nel comprensorio sciistico del Monterosa, con il Monte Rosa che domina il panorama dalla terrazza. In inverno è raggiungibile con gli sci o con la funivia di Sant’Anna da Staffal; in estate la funivia e una navetta 4x4 portano in quota gli escursionisti, oppure si può raggiungere a piedi. Gestito dall’azienda della famiglia Comola, è una struttura che unisce due funzioni in una. A pranzo è un self-service con piatti veloci, panini caldi e specialità vallesane per sciatori ed escursionisti; la sera si trasforma in un ristorante con cucina regionale e, il sabato in stagione, propone una cena d’alta quota con salita in gatti delle nevi dopo la chiusura degli impianti. All’esterno c’è una vasca idromassaggio riscaldata a legna per chi pernotta e letti per chiunque voglia essere il primo sulle piste.

Località Albareto 69, 29010 Ziano Piacentino

+390523860180

mer–sab 12:00–14:00, 19:30–21:00; dom 12:00–14:00; lun, mar Chiuso

Casa Galli è un ristorante-agriturismo situato sulle colline di Albareto, sopra Ziano, nella Val Tidone, dove la famiglia accoglie i propri ospiti dal 1997; dalla terrazza si gode di una vista sui vigneti che scendono fino a valle. La sala da pranzo è in pietra antica, con camino e candele; d’estate i tavoli vengono sistemati sotto i portici e c’è un’area giochi per i bambini, il che lo rende il luogo ideale per un pranzo domenicale in famiglia. La cucina è quella piacentina, senza compromessi: salumi di casa, gnocco fritto, tortelli e pisarei fatti in casa, arrosti e, da bere, il Gutturnio delle colline. È aperto da mercoledì a domenica, a pranzo e a cena, tranne la domenica sera; ci sono camere e appartamenti per chi desidera trattenersi dopo aver degustato il vino.

Localita Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino

lun Chiuso; mar Chiuso; mer Chiuso; gio Chiuso; ven 20:00–22:00; sab 12:30–15:00, 20:00–22:00; dom 12:30–15:30, 20:00–22:00

La Colombaia è un agriturismo situato sopra Ziano Piacentino, nella più occidentale delle valli piacentine. Il terreno apparteneva alla famiglia da anni prima che Guido lo trasformasse in un agriturismo, e la cucina è descritta dalla struttura come “cucina piacentina doc”: la cucina di questa provincia e di nessun’altra. La tenuta è attrezzata per mangiare all’aperto senza dipendere dalle condizioni meteorologiche: tre sale da pranzo si trovano all’aperto ma al riparo, tutte affacciate sulla valle, con un’area bar per le bevande e altre due sale all’interno. È bene tenere presente questa combinazione in una regione dove una serata estiva può cambiare senza preavviso. Si trova tra le colline e funge da punto di partenza per esplorare il territorio circostante: mountain bike, equitazione ed escursioni a piedi partono tutte dalla porta di casa, e la valle è attraversata da strade che conducono alle zone storiche, panoramiche e gastronomiche della provincia. I Colli Piacentini sono terra di vini: su questi pendii si coltivano il Gutturnio, l’Ortrugo e la Malvasia, e Ziano Piacentino ne è uno dei centri nevralgici. Gli orari di apertura sono limitati e vale la pena organizzarsi di conseguenza. Venerdì sera solo dalle otto alle dieci; sabato pranzo a partire dalle dodici e mezza e cena dalle otto; domenica lo stesso, con il pranzo che dura fino alle tre e mezza. Da lunedì a giovedì è chiuso. Troverete La Colombaia in Località Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino.

Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino

+393917426466

lun 20:00–23:00; mar 20:00–23:00; mer Chiuso; gio 20:00–23:00; ven 20:00–23:00; sab 20:00–23:00; dom 20:00–23:00

La Locanda San Lupo sorge tra le colline e i vigneti che sovrastano Ziano Piacentino, e la sua stessa definizione è quella di un luogo in cui il gusto incontra il tramonto. È una descrizione azzeccata di ciò che offre: la terrazza si affaccia sui vigneti e il locale considera la luce della sera parte integrante del pasto, piuttosto che un semplice scenario di contorno. È più di una semplice sala da pranzo, secondo la sua stessa definizione: un rifugio nella quiete delle colline, dove il tempo sembra rallentare. In pratica, ciò significa che si presta a due occasioni ben diverse: un pranzo domenicale in famiglia e una cena per due quando si accendono le luci. C’è una carta dei vini, che qui conta molto: questi pendii sono i Colli Piacentini, e Gutturnio, Ortrugo e Malvasia vengono coltivati nei campi su cui si affaccia la terrazza. Gli orari sono insoliti e vale la pena leggerli due volte: si tratta di un ristorante serale. Serve la cena dalle otto alle undici tutti i giorni tranne il mercoledì, quando è chiuso, e non apre affatto a pranzo. Chiunque arrivi a mezzogiorno troverà la porta chiusa. Ziano Piacentino si trova nella Val Tidone, a circa quaranta minuti a sud-ovest di Piacenza e a poco più di un’ora da Milano, il che rende questa meta una valida scelta sia per una serata fuori città che per una gita locale. Troverete la Locanda San Lupo in Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino.

Località Negrese 308, 29010 Ziano Piacentino

+390523864804

L'Agriturismo Il Negrese è un'azienda agricola e vinicola a conduzione familiare situata sulle colline di Ziano Piacentino. Il suo ristorante fa parte della stessa struttura che ospita gli alloggi, rendendolo la prima scelta naturale per i pasti degli ospiti che soggiornano presso Il Negrese. La sala da pranzo è stata ricavata dall’ex fienile dell’azienda agricola, conservando così un legame con la storia lavorativa dell’edificio. La cucina punta sulle tradizioni piacentine piuttosto che su un ampio menù internazionale. Pasta fatta a mano, pane e dolci fatti in casa sono al centro dell’offerta descritta dalle autorità turistiche locali. I vini prodotti dall’azienda agricola accompagnano i piatti, consentendo così ai visitatori di scoprire, attraverso un pasto, il paesaggio viticolo locale intorno a Ziano. Si consiglia di contattare il locale in anticipo. La scheda turistica ufficiale descrive i pasti come disponibili su prenotazione sia nei giorni feriali che festivi, senza garantire un orario fisso giornaliero per chi arriva senza prenotazione. Chiedete cosa sta preparando la cucina, se è previsto un menù fisso e in che modo si possono soddisfare eventuali esigenze alimentari. Un pernottamento non implica automaticamente che la cena sia inclusa nel prezzo dell’alloggio. Utilizzate l’indirizzo completo «Località Negrese 308» e il numero di telefono pubblicato dall’agriturismo per organizzare la vostra visita. L’edificio che ospita la sala da pranzo e le camere degli ospiti sono adiacenti, mentre i visitatori che alloggiano altrove possono informarsi sulla possibilità di prenotare un tavolo al ristorante. L’ufficio turistico indica i parcheggi riservati. Per un pasto di gruppo o una visita incentrata sui vini, concordate i dettagli direttamente prima di recarvi in collina.

Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone

+390523845503

lun Chiuso; mar Chiuso; mer 12:30–14:00, 20:00–23:00; gio 12:30–14:00, 20:00–23:00; ven 12:30–14:00, 20:00–23:00; sab 12:30–14:00, 20:00–23:00; dom 12:30–14:00, 20:00–22:00

Le Proposte è un ristorante a conduzione familiare situato nella frazione di Corano, a Borgonovo Val Tidone, sulle colline della provincia di Piacenza. La sua storia ha un inizio insolito, che la famiglia racconta con semplicità: venticinque anni fa Danila e Luigi, insieme alla figlia Manuela, acquistarono un casale in posizione panoramica con l’intenzione di farne una seconda casa. Ma la cucina ha preso il sopravvento. Nel 2000 la casa ha aperto i battenti come ristorante e da allora è gestita dalla famiglia. La cucina è tradizionale e tutto viene preparato in loco: i salumi stagionano nelle cantine del ristorante, la pasta è fatta in casa e gli ingredienti vengono lavorati quotidianamente anziché acquistati già pronti. In questa parte dell’Emilia non si tratta di una semplice strategia di marketing: i salumi e la pasta fatta a mano sono ciò per cui la provincia è famosa, e produrre entrambi in casa fa la differenza tra un ristorante di campagna e un ristorante di campagna per cui vale la pena fare un viaggio in auto. La sala da pranzo può ospitare circa quaranta persone. In estate il pranzo e la cena vengono serviti sulla terrazza panoramica, che è il motivo per cui la casa colonica è stata acquistata in primo luogo. È chiuso il lunedì e il martedì. Da mercoledì a sabato serve il pranzo dalle dodici e mezza alle due e la cena dalle otto alle undici; la domenica la serata termina un’ora prima. In un locale da quaranta coperti è consigliabile prenotare. Troverete Le Proposte in Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenza.

Corso Italia 16, 20122 Milan

+390289053384

lun 12:00–22:30; mar 12:00–22:30; mer 12:00–22:30; gio 12:00–22:30; ven 12:00–22:30; sab 12:00–22:30; dom 12:00–22:30

Via Pasteria, in Corso Italia, si dedica a una sola cosa: la pasta. Il motto del locale è “per amore della pasta”, e il menu è incentrato proprio su di essa, anziché considerarla semplicemente la prima di una serie di portate — il che rappresenta una rottura rispetto alla consueta struttura italiana ed è il motivo per cui il locale è perfetto sia per un pranzo veloce che per la cena. Il menu varia a seconda della stagione ed è affiancato da un piatto del mese. Alcuni esempi recenti danno un’idea dello stile della cucina: linguine con parmigiano biologico, limone siciliano, erba cipollina e caviale di storione; conchigliette fredde con pecorino stagionato in grotta, pomodori confit, olive di Cerignola, limone siciliano e pepe crusco; paccheri alla Norma con melanzane viola marinate, Parmigiano Reggiano stagionato ventiquattro mesi da vacche rosse e ricotta salata; linguine con vongole e bottarga. Gli ingredienti sono indicati con precisione, fino alla razza della vacca, il che la dice lunga su dove sia rivolta l’attenzione. È aperto tutti i giorni, senza interruzioni da mezzogiorno alle dieci e mezza di sera, senza chiusura pomeridiana — cosa davvero utile in una città dove la maggior parte delle cucine chiude tra le tre e le sette e un pranzo tardivo diventa impossibile. Corso Italia si snoda in direzione sud dal Duomo verso Porta Ludovica, a pochi minuti a piedi dalla cattedrale e dalla fermata della metropolitana Missori, quindi è facilmente raggiungibile a piedi da qualsiasi punto del centro storico. Troverete Via Pasteria al numero 16 di Corso Italia, 20122 Milano.

Via Torino 34, 20123 Milan

+390286453482

lun 12:00–15:00, 19:00–23:00; mar 12:00–15:00, 19:00–23:00; mer 12:00–23:00; gio 12:00–23:00; ven 12:00–23:00; sab 12:00–23:00; dom 12:00–23:00

Piz è una pizzeria in Via Torino, nel centro di Milano, e, a giudicare dal numero di recensioni, è il locale più chiacchierato della città: oltre sedicimila persone l’hanno valutato, molto più di qualsiasi altro ristorante milanese. È aperta da oltre dieci anni, il che, in una città dove le mode e i locali cambiano rapidamente, è proprio il punto di forza su cui il locale punta. L’offerta è volutamente essenziale: pizza in stile napoletano, un menu ridotto, prezzi contenuti. Ci sono tavoli all’aperto ed è possibile ordinare la pizza da asporto. I numeri descrivono un locale affollato da mezzogiorno in poi, e la coda fuori fa parte dell’esperienza piuttosto che essere un segno che qualcosa è andato storto: andare presto o tardi è il consiglio pratico. È aperto tutti i giorni. Il lunedì e il martedì prevede due turni, da mezzogiorno alle tre e dalle sette alle undici; dal mercoledì alla domenica rimane aperto senza interruzioni da mezzogiorno alle undici di sera. Via Torino si dirama a sud-ovest da Piazza del Duomo verso il Carrobbio, quindi si trova a cinque minuti a piedi dal Duomo e all’interno del cerchio che la maggior parte dei visitatori non supera mai. Se alloggiate in qualsiasi punto del centro, potete raggiungerlo a piedi, e la via stessa è una delle zone commerciali più frequentate di Milano. Troverete Piz in Via Torino 34, 20123 Milano.

Via Speronari 6, 20123 Milan

+3902874797

lun 07:30–19:30; mar 07:30–19:30; mer 07:30–19:30; gio 07:30–19:30; ven 07:30–19:30; sab 07:30–19:30; dom 07:30–19:30

Princi è una panetteria milanese, e il negozio in Via Speronari si trova a pochi passi dal Duomo. L’azienda produce prodotti da forno dal 1986 con il nome di L’Artigiano del Pane ed è uno dei pochi marchi gastronomici milanesi ad aver raggiunto fama internazionale senza lasciare la città: ci sono panetterie Princi negli Stati Uniti, in Giappone, in Cina e in Kuwait, tutte dedite a vendere ciò che l’azienda definisce «lo spirito di Milano». Ciò che viene venduto è pane, pizza, focaccia e dolci, sfornati durante tutta la giornata anziché in un unico lotto mattutino; ecco perché il bancone appare diverso alle nove del mattino rispetto alle cinque del pomeriggio. La focaccia e la pizza al taglio vengono vendute a peso e consumate in piedi o da asporto, ed è così che la maggior parte delle persone in coda frequenta il locale: questa è una panetteria, non un ristorante, e non c’è servizio al tavolo. È aperto tutti i giorni dalle sette e mezza del mattino alle sette e mezza di sera — orari prolungati per gli standard milanesi, e insoliti perché include anche la domenica. Via Speronari è una breve via pedonale che si dirama da Via Torino, all’interno dell’isolato tra il Duomo e Piazza Missori. Se alloggiate in centro, questa è la soluzione più pratica per la colazione, e sicuramente migliore del buffet dell’hotel. Troverete Princi in Via Speronari 6, 20123 Milano.

Route de l’Allex 2, 1880 Bex

+41215599651

La Colonne è un ristorante italiano e pizzeria situato sulla Route de l'Allex a Bex. Mia e Orhan hanno riaperto questo storico locale a conduzione familiare nell'agosto del 2025, portando un nuovo team in una struttura la cui storia nel settore della ristorazione risale al 1972. La sala da pranzo, la veranda luminosa e la terrazza offrono ambienti diversi in cui gustare la stessa cucina italiana fatta in casa. La pizza è un elemento centrale del menu. L’impasto viene preparato in casa e lasciato lievitare lentamente, con condimenti freschi e una cottura accurata. Oltre alla pizza, la cucina prepara tagliatelle fatte in casa, gnocchi di patate e ravioli ripieni di ricotta. Questi piatti consentono di scegliere un pasto completo a base di pasta anche quando gli altri commensali sono venuti appositamente per la pizza. Il menu segue le stagioni e i prodotti del mercato. Un esempio tipico del ristorante sono le polpette di cinghiale in salsa di pomodoro durante la stagione della caccia. Un menu del pranzo che varia di giorno in giorno offre un’ulteriore opzione oltre alla selezione abituale. Chiedete cosa è disponibile quel giorno piuttosto che aspettarvi che i piatti stagionali rimangano sul menu per tutto l’anno. La terrazza è dotata di una stufa a legna, mentre il bar offre uno spazio dove gustare un caffè all’italiana o un aperitivo. La Colonne può anche essere riservata per occasioni private. Il lunedì apre più tardi rispetto al resto della settimana lavorativa e chiude la domenica. Chiamate per prenotare un tavolo, conoscere gli orari attuali del servizio ristorazione o organizzare una festa di famiglia, e segnalate eventuali esigenze alimentari al momento della prenotazione.

Ruelle du Marché 10, 1880 Bex

+41244633334

Il Grotto 04 è un ristorante per famiglie, pizzeria e enoteca situato nel centro di Bex. Il suo menu unisce la cucina mediterranea e italiana a diverse specialità kosovare. Il ristorante è in attività dal 2001 e attribuisce un ruolo fondamentale agli ingredienti locali: la farina per la pizza viene prodotta in collaborazione con un agricoltore del Canton Vaud, le verdure provengono dal mercato e la carne è svizzera. Le pizze spaziano dalla semplice Margherita a combinazioni a base di verdure, frutti di mare o salsiccia di manzo kosovara. Il menu propone anche linguine, risotto, tartare di manzo tagliata a mano, filetti di persico e hamburger. Il pollo alla kosovara e la fonduta di carne al vino sono piatti da prenotare in anticipo per almeno due persone. Il risotto viene preparato al momento, quindi è consigliabile prevedere un po’ di tempo in più se si sceglie questa opzione. Sono disponibili opzioni separate per i piccoli ospiti, tra cui pasta, pizzette e piatti a base di carne. È possibile richiedere la pasta senza glutine, ma è comunque consigliabile discutere di eventuali allergie con il personale prima di ordinare. Il locale è su un unico piano e dispone di una terrazza all’aperto per i pasti estivi, il che lo rende pratico per diversi tipi di gruppi. L’enoteca è un altro elemento distintivo del Grotto 04, con oltre 300 etichette e una forte attenzione ai vini svizzeri. Le bottiglie possono essere degustate sul posto o acquistate per essere portate via. Una piccola sala da pranzo privata con vista sulla cucina è disponibile su prenotazione. Il ristorante è chiuso il martedì e il mercoledì; si consiglia di prenotare direttamente per un piatto speciale, una cena di gruppo o una serata affollata.

Rue Centrale 8, 1880 Bex

+41244634152

L’Hôtel de Ville in Rue Centrale è un ristorante nel centro di Bex; nonostante il nome, non dispone di camere d’albergo. La sua cucina attinge alle tradizioni italiane e svizzere, con una terrazza ombreggiata sul retro della sala da pranzo e sale aggiuntive per eventi privati. È l’ideale per un pasto in città quando il vostro gruppo desidera una scelta più ampia rispetto alla sola pizza. La sezione italiana del menu comprende lasagne fatte in casa, parmigiana di melanzane, spaghetti alle vongole e risotto alle spugnole. Tra i piatti svizzeri figurano il rösti bernese con pancetta e uovo, la Tomme Vaudoise con insalata di stagione e la fonduta di formaggio di Moléson. Questa combinazione permette agli ospiti di scegliere tra pasta e piatti a base di formaggi locali allo stesso tavolo. Pesce e carne ampliano ulteriormente la selezione, dai filetti di persico e orata alla tartara di manzo, al petto d’anatra e all’hamburger della casa. Su prenotazione, per almeno due persone, è disponibile una fonduta di carne al vino. Per dessert, il ristorante propone classici italiani come il tiramisù e i cannoli siciliani alla ricotta, oltre alla crème brûlée e alla torta al cioccolato. La cucina prepara i piatti al momento e offre porzioni ridotte per i bambini sotto i dodici anni. Da martedì a venerdì viene servito un piatto del giorno che varia quotidianamente. Il servizio regolare è attivo da martedì a sabato, con turni di cucina separati per il giorno e la sera. La domenica e il lunedì è possibile concordare l’apertura per gruppi di almeno quindici persone. Contattate lo staff prima di recarvi al ristorante per un incontro in un giorno di chiusura o per un piatto che richiede una preparazione anticipata.

Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milan

+390286464912

lun 10:00–00:00; mar 10:00–00:00; mer 10:00–00:00; gio 10:00–00:00; ven 10:00–00:00; sab 10:00–00:00; dom 10:00–00:00

Il Ristorante Galleria si trova all’interno della Galleria Vittorio Emanuele II, il porticato con tetto in vetro che collega il Duomo a La Scala. Questa ubicazione ne definisce appieno il carattere: si mangia sotto le travi di ferro e il vetro degli anni Settanta dell’Ottocento, in quello che è senza dubbio lo spazio interno più fotografato di Milano, con il pavimento a mosaico e la folla che passa a fare da cornice. C’è un aspetto pratico che qui conta più di ogni altra cosa, e il ristorante lo dichiara chiaramente sul proprio sito: l’unico modo per contattarlo è via e-mail, all’indirizzo [email protected], e una prenotazione è valida solo dopo che il ristorante l’ha confermata via e-mail. Non utilizzano WhatsApp né alcun altro servizio di messaggistica. Chiunque prenoti tramite una terza parte che affermi il contrario non sta prenotando in questo ristorante. La cucina è aperta per molte ore — dalle dieci del mattino fino a mezzanotte, tutti i giorni della settimana — quindi copre il caffè di metà mattina, il pranzo, un pomeriggio in Galleria e una cena tardiva dopo l’opera. I tavoli si trovano proprio all’interno della Galleria stessa. La posizione lo rende uno degli indirizzi più facili da trovare a Milano e uno dei più difficili in cui trovare un tavolo con breve preavviso: la fermata della metropolitana Duomo sbocca direttamente nella galleria. Se alloggiate in centro, passerete davanti alla porta, che lo vogliate o no. Troverete il Ristorante Galleria in Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milano.

Via Tivoli 3, 20121 Milan

+393440739345

lun 12:00–14:30, 18:30–22:15; mar 12:00–14:30, 18:30–22:15; mer 12:00–14:30, 18:30–22:15; gio 12:00–14:30, 18:30–22:15; ven 12:00–14:30, 18:30–22:15; sab 12:00–14:30, 18:30–22:15; dom 12:00–14:30, 18:30–22:15

Gloria Osteria è un ristorante italiano in Via Tivoli, nel quartiere di Brera a Milano. Appartiene al Gruppo Big Mamma, che gestisce locali anche a Parigi, Barcellona, Dublino e Dubai, e la sede milanese è quella italiana del gruppo — che propone la cucina del proprio Paese d’origine anziché esportarla. Il locale è il fiore all’occhiello. Settecentoquaranta metri quadrati sotto otto alte vetrate, che lo inondano di luce naturale come pochi ristoranti milanesi riescono a fare, arredato con poltrone di velluto colorato e strutturato attorno a un bancone in marmo Giallo Siena. Il locale descrive lo stile come «glamour anni ’60», e questa è una sintesi azzeccata: è volutamente teatrale e rende perfettamente l’effetto visivo previsto. La cucina è guidata dallo chef Manuel e dalla sua brigata, e propone un percorso attraverso le regioni italiane piuttosto che concentrarsi su una sola, con la possibilità di scegliere tra un menu degustazione o à la carte. Al bancone in marmo vengono serviti cocktail e una selezionata carta dei vini italiani. Il gruppo è certificato B Corporation. Il servizio è attivo tutti i giorni in due turni: da mezzogiorno alle due e mezza e dalle sei e mezza alle dieci e un quarto. È consigliabile prenotare: si tratta di uno dei ristoranti più recensiti della città, con quasi dodicimila valutazioni. Brera è l’antico quartiere degli artisti, raggiungibile a piedi dal Duomo e servito dalle fermate della metropolitana Lanza e Moscova. Troverete Gloria Osteria in Via Tivoli 3, 20121 Milano.

Via San Carpoforo 7, 20121 Milan

+390238313245

lun 12:30–22:30; mar 12:30–22:30; mer 12:30–22:30; gio 12:30–22:30; ven 12:30–22:30; sab 12:30–22:30; dom 12:30–22:30

Maccheroni si trova in Via San Carpoforo a Brera e si autodefinisce “La Carbonara N°1 di Milano” — la carbonara numero uno a Milano. Si tratta più di un'affermazione che di un titolo, e il ristorante non fa mistero di rivendicarla, cosa che è bene sapere prima di varcare la soglia: la carbonara è il piatto su cui vuole essere giudicato. L’idea di fondo è quella di una cucina casalinga presa sul serio. Il locale la descrive come i sapori di casa, quelli di una volta — ma migliori: i piatti che avrebbero cucinato una madre e una nonna, rivisitati con la tecnica di una cucina professionale. In pratica ciò significa un menu ridotto di classici italiani piuttosto che una panoramica delle regioni, ed è questa la differenza tra una trattoria e un ristorante che propone cucina da trattoria. È aperto tutti i giorni dalle dodici e mezza fino alle dieci e mezza di sera, senza interruzioni e senza pausa pomeridiana. È possibile prenotare un tavolo tramite il sito web del ristorante, per telefono o via e-mail. Via San Carpoforo è una strada tranquilla nel cuore di Brera, l’antico quartiere degli artisti, a pochi minuti a piedi dalla Pinacoteca di Brera e dalla fermata della metropolitana Lanza. È una zona della città in cui le vie sono così strette che un ristorante va scoperto piuttosto che semplicemente superato, il che si addice perfettamente a questo locale. Troverete Maccheroni in Via San Carpoforo 7, 20121 Milano.

Via Bramante 35, 20154 Milano

Segnalazione del gestore autorizzato di Basì(dumplings). Specialità: Chao-Show (抄手). Profilo ufficiale per informazioni scritte: https://www.instagram.com/basi.asian/.

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Route de Pont-de-Nant 10, 1880 Les Plans-sur-Bex

+41244981495

L'Auberge de Pont-de-Nant sorge a 1.253 metri di altitudine, all'imbocco del Vallon de Nant, ai piedi del Grand Muveran. Il contesto montano è fondamentale per la visita: la locanda è una tappa del Tour des Muverans e il giardino botanico alpino La Thomasia dista circa 100 metri. Jordi, Maddy-Ann e Marco sono alla guida dell’attuale team. La cucina segue il ritmo delle stagioni. Il menu autunnale comprende carne di cervo con spätzli fatti in casa, parmentier di cinghiale e trota di Vionnaz marinata e affumicata in loco. Un risotto ai funghi con farro piccolo offre un’alternativa a base di verdure, mentre la fonduta di formaggio è disponibile in diverse varianti. Per i bambini è disponibile un piatto di maccheroni alla chalet in porzione ridotta. Si tratta di esempi stagionali, quindi è consigliabile consultare il menu aggiornato prima di intraprendere un viaggio appositamente per questo. I dessert riprendono i temi regionali e autunnali, con fichi arrostiti, una cheesecake alla raisinée e un dessert al cioccolato con mousse di castagne. Viene offerto un caquelon del cacciatore da condividere per almeno due persone. Prenotate un tavolo in anticipo, poiché la locanda avverte espressamente che la disponibilità è limitata durante il periodo autunnale. L’accesso richiede una pianificazione in inverno. In estate la strada arriva fino alla locanda ed è disponibile un parcheggio pubblico. Da novembre ad aprile circa, gli ultimi due chilometri sono chiusi al traffico; gli ospiti proseguono da Les Plans-sur-Bex a piedi o con l’attrezzatura invernale adeguata, a seconda delle condizioni. Verificate direttamente il percorso attuale e le date di apertura, compresa la chiusura prevista a novembre. Si tratta di una destinazione gastronomica in montagna piuttosto che di un ristorante in centro città.

Route de Sodoleuvre 6, 1882 Gryon

+41244984006

L'Étable è un ristorante di montagna situato nella zona di Les Chaux, sopra Gryon, nei pressi di Taveyannes. Il suo nome riflette la destinazione d'uso originaria dell'edificio: un'ex stalla è stata trasformata in una sala da pranzo dove si servono piatti della cucina regionale svizzera. Un'ampia terrazza in legno si affaccia sugli alpeggi circostanti, offrendo la possibilità di mangiare all'aperto quando il tempo lo permette. La cucina si ispira a questo contesto alpino. Tra le specialità segnalate dal ristorante e dall’ente turistico regionale figurano la cassolette di funghi con rösti, lo stinco di maiale arrosto al miele e la fonduta di formaggi mista. I piatti a base di verdure e una selezione per bambini ampliano l’offerta. Il menu varia a seconda della stagione, quindi è consigliabile verificare quali piatti vengono serviti al momento della prenotazione. Gli animali sono una parte caratteristica della visita in questo luogo. La piccola fattoria didattica è riservata agli ospiti del ristorante e ospita asini, capre, conigli e galline. L’ufficio turistico presenta inoltre gli animali in uno spazio dedicato, protetto da vetrate, situato accanto al ristorante. Per le famiglie, questo aggiunge un ulteriore elemento di interesse al pasto senza trasformarlo in una gita separata verso un’attrazione lontana. In estate, il ristorante è raggiungibile tramite la Route des Chaux da Gryon o nell’ambito di una passeggiata da Taveyannes. Accoglie anche i visitatori invernali, con una capanna-terrazza separata che offre spuntini leggeri. Gli orari di apertura dipendono dalla stagione e dalle condizioni meteorologiche; si consiglia di verificare l’accessibilità e gli orari di servizio prima di partire. Si raccomanda di prenotare direttamente il tavolo, in particolare se si organizza un gruppo o se si desidera conciliare il pranzo con un’escursione in montagna.

Moosalpstrasse 357, 3923 Törbel

+41279521495

Il ristorante Moosalp sorge sopra Törbel, a 2.048 metri di altitudine, e unisce una destinazione montana a una storia familiare iniziata nel 1964. Amadé Kalbermatten e suo figlio Jeremy portano avanti il ristorante ormai alla terza generazione, mentre Priscilla ne definisce l’identità visiva, compresi i menu e il logo. Il caratteristico tetto spiovente dell’edificio riprende la forma di una baita alpina situata di fronte, una caratteristica richiesta al momento del rilascio della licenza edilizia per l’edificio originario. La cucina valorizza i prodotti locali in piatti che spaziano dalle preparazioni tradizionali a base di formaggio a combinazioni più contemporanee. La raclette viene raschiata dal formaggio riscaldato sul fuoco a legna e servita con patate, cipolline e sottaceti. Un’altra versione abbina albicocche secche del Vallese a vino Johannisberg, aceto balsamico bianco e curry. Il rösti Moosalp combina pancetta, fichi e formaggio fuso. Tra le opzioni vegetariane figurano il cavolfiore con tahini, melograno, mandorle e dukkah, un ragù di patate dolci con naan e un hamburger di ceci e barbabietola. Il menu comprende anche filetti di persico di Raron, cordon bleu di vitello con prosciutto e formaggio vallesani e entrecôte di agnello in crosta di erbe. Il minestrone di Balbina mantiene viva la tradizione di una generazione precedente in cucina. Il ristorante si è ampliato nel tempo fino a includere un giardino d’inverno, la Mischabel Lounge, una terrazza e la cantina Carmen per degustazioni ed eventi privati. È possibile prenotare un tavolo. L’accesso in auto avviene seguendo la strada che attraversa Törbel; i visitatori invernali provenienti da Bürchen possono utilizzare il servizio di trasporto Alpenschnaager.

Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen

+41279342434

Il ristorante del Bürchnerhof accoglie sia gli ospiti dell’hotel che chi viene a Bürchen solo per mangiare. La sala da pranzo si affaccia sul Bietschhorn, mentre una terrazza soleggiata offre un’ulteriore possibilità di godersi il panorama montano. L’hotel sorge nel comprensorio sciistico ed escursionistico di Moosalp, a circa millecinquecento metri sul livello del mare, con piste da sci adiacenti alla struttura e sentieri escursionistici che ne fanno parte integrante. Sophia e Gregor gestiscono la struttura, unendo la loro esperienza e le loro idee a quelle di un team che comprende uno staff di cucina dedicato. Il loro approccio pone al centro dell’esperienza l’ospitalità personale e il sostegno agli agricoltori e ai fornitori locali. I legami regionali del ristorante diventano particolarmente tangibili attraverso i suoi produttori. Il pane proviene dal panificio Zenhäusern, che fornisce pagnotte appena sfornate per la tavola. A Bürchen, Sandra e Matthias Gattlen allevano bovini di razza Galloway presso il Trieguhof, un’azienda agricola biologica. La struttura presenta inoltre Anita Heynen, il cui lavoro verte sulle erbe medicinali, sulle ricette tradizionali e sui preparati a base di erbe, nonché Gisela e Thomas, che producono birra locale. Questi legami conferiscono al ristorante un rapporto con il villaggio che va oltre il suo panorama montano. Oltre al ristorante, l’edificio ospita un bar dove si incontrano residenti e gente del posto. Con venti camere d’albergo, gli spazi dedicati alla ristorazione fanno parte di un piccolo hotel di montagna, pur rimanendo accessibili ai visitatori esterni. È un ambiente pensato per i viaggiatori che desiderano che il proprio pasto sia in sintonia con il luogo che stanno visitando, sia attraverso il paesaggio che attraverso le persone che riforniscono la struttura.

Ronalpstrasse 26, 3935 Bürchen

+41279341680

Il Ronalp riunisce un ristorante, uno Stübli più intimo e una terrazza sulla Ronalpstrasse a Bürchen. La cucina propone piatti cotti sulla griglia a carbone Josper, specialità vallesane e piatti tradizionali svizzeri, accompagnati dai vini del cantone. Ingredienti freschi e minimamente lavorati sono al centro della filosofia, che spazia dai singoli piatti ai menu per le ricorrenze e ai buffet. Il ristorante principale può ospitare fino a settanta persone. Per un’atmosfera più intima, lo Stübli offre una sala alternativa dedicata alle specialità vallesane e di altre regioni della Svizzera. All’esterno, la terrazza si affaccia sul parco sciistico per bambini in inverno e sul campo da minigolf in estate. I suoi settanta posti a sedere conferiscono allo spazio all’aperto un ruolo di rilievo all’interno della struttura. La colazione è un’altra parte dell’offerta. Il buffet comprende pane, panini e croissant, formaggi assortiti, salumi e salmone affumicato, muesli Bircher fatto in casa, yogurt e frutta secca. Macedonia di frutta di stagione e uova preparate su ordinazione completano la selezione, insieme a caffè, tè e bevande a base di latte. Il Ronalp organizza anche matrimoni, riunioni di famiglia, battesimi, prime comunioni ed eventi aziendali, con menu su misura per l’occasione. L’edificio abbina i suoi spazi ristorativi a dieci camere per gli ospiti e a un’area benessere. Una fermata dell’autobus si trova a circa venti metri di distanza, mentre nelle vicinanze si trovano le strutture sciistiche per bambini, il parco giochi, il minigolf e i percorsi escursionistici. Questa concentrazione di attività del paese rende il ristorante un pratico punto di ritrovo per i visitatori che trascorrono del tempo nei dintorni di Ronalp.

2882 Route de la Vallée des Douzes, 12330 Muret-le-Château

+33565477157

“Les Cocottes en Folie” è il ristorante dell’Auberge du Château a Muret-le-Château. La sua filosofia è semplice: una generosa casseruola servita al tavolo da condividere, che richiama i pasti cucinati in casa e le ricette tramandate di generazione in generazione. Piatti cotti lentamente, ingredienti freschi e prodotti locali definiscono lo stile della cucina. Laura e Yannick gestiscono l’auberge come un’azienda a conduzione familiare. Raccontano di aver scoperto il paese durante una vacanza e di aver poi lasciato il loro lavoro nel settore commerciale a Montpellier per costruirsi qui una vita diversa. Yannick si occupa della gestione della struttura e degli eventi, mentre Laura lavora sia in cucina che in sala. Questo legame tra la cucina e l’accoglienza degli ospiti si riflette nell’approccio informale del ristorante. La cucina prepara i piatti in loco, attingendo a ingredienti stagionali e a produttori locali. I menu si evolvono in base ai prodotti disponibili e all’ispirazione dello chef. Il ristorante accoglie anche chi non alloggia presso l’auberge e offre spazi più tranquilli, pur privilegiando il mangiare in compagnia. Una terrazza offre un ambiente all’aperto, mentre l’auberge comprende anche un’area caffetteria e bar. Compleanni, pranzi in famiglia e ritrovi tra amici possono essere organizzati direttamente con i proprietari. La struttura offre inoltre menu su misura per eventi. È possibile preparare piatti vegetariani e senza glutine, purché le esigenze alimentari vengano comunicate al momento della prenotazione. Prenotare in anticipo è fondamentale per il funzionamento del ristorante, il che rende questa struttura una tappa ideale per un pasto rustico in compagnia piuttosto che per un menu fisso completo.

26 Cour de la Filature, 12330 Salles-la-Source

+33565672908

Il ristorante Cascade sorge in Cour de la Filature a Salles-la-Source, vicino alla cascata da cui prende il nome. Léna Bony e Mathieu Libourel hanno rilevato la struttura nel 2022, riportando la loro esperienza nell’Aveyron e creando un ristorante incentrato sugli ingredienti locali, sulla cucina stagionale e su un’atmosfera accogliente. L’ambiente permette di gustare un pasto nel cuore del paese, con il suo caratteristico punto di riferimento naturale nelle vicinanze. Entrambi i proprietari hanno radici nella regione. Léna è cresciuta in una famiglia di ristoratori e si è formata presso la scuola alberghiera di Saint-Chély-d’Apcher, dove ha conosciuto Mathieu. Originario di Millau e figlio di un agricoltore, Mathieu ha sviluppato fin da giovane un interesse per la cucina e la gestione della ristorazione. Successivamente hanno lavorato insieme a Ginevra prima di tornare nell’Aveyron per gestire lo Château de Labro. La chef Marine Guichou si è unita a loro dopo aver completato gli studi nel 2019 e ha continuato a far parte del team quando si sono trasferiti a Cascade. L’approccio del ristorante coniuga la cucina tradizionale regionale con un trattamento più creativo degli ingredienti. La sala da pranzo principale è pensata per pasti informali con amici o familiari, in un’atmosfera moderna e conviviale. Uno spazio separato, Le Toit Canaille, ospita feste private e incontri professionali, tra cui riunioni, seminari e ricevimenti. I menu per questi eventi vengono organizzati in base alle esigenze del gruppo. Gli ospiti possono contattare direttamente il team per discutere di un pasto o di un’occasione più importante. La combinazione di un ristorante di paese e di uno spazio dedicato agli eventi offre alla struttura diverse modalità per accogliere gli ospiti.

Polissal, 12320 Saint-Félix-de-Lunel

+33565446154

lun–ven, dom 11:00–14:00; sab Chiuso

L’Auberge de la Cascade è un ristorante di campagna situato a Polissal, nel comune di Saint-Félix-de-Lunel. Fondato nel 1921 dai nonni dell’attuale proprietaria, Laurence Bony, da piccolo caffè rurale si è trasformato in un ristorante dotato di diverse sale da pranzo, un bar e una sala per eventi. Un ruscello e una cascata fanno parte del paesaggio circostante, mentre due parcheggi sono a disposizione degli ospiti. La cucina utilizza principalmente ingredienti freschi e locali e prepara piatti fatti in casa basati su ricette di famiglia. Tra le specialità figurano la testa di vitello, lo stoccafisso, il capretto all’acetosa e le animelle di agnello in pasta sfoglia. Tra i dolci della casa spicca una soffice torta al cioccolato. Oltre a questi piatti regionali, il ristorante propone piatti del giorno e diverse formule di menu, offrendo agli ospiti vari modi per scoprire la cucina locale. La sala da pranzo principale può ospitare ottanta persone, mentre una veranda separata e climatizzata offre venticinque posti a sedere per pasti privati o in famiglia. All’esterno, una terrazza ombreggiata offre un’altra cornice per un pasto o una pausa immersi nella campagna. I gruppi possono inoltre prenotare la sala ricevimenti dedicata, che dispone di spazio per quaranta persone e di attrezzature quali microfono, impianto audio e proiettore. Può essere affittata per riunioni, incontri, buffet o serate danzanti, con rinfreschi e pasti disponibili come parte del pacchetto. La struttura chiede ai visitatori di prenotare il tavolo per telefono. La combinazione di cucina regionale, storia familiare e sale flessibili rende l’auberge un pratico luogo di incontro oltre che un ristorante.

44 Tour de Ville, 12330 Marcillac-Vallon

+33565604413

Le Trublion è una brasserie tradizionale situata in Tour de Ville, nel centro di Marcillac-Vallon. Il proprietario, Rémi, pone i prodotti locali e la cucina casalinga genuina al centro della sua attività. Caffè e croissant fanno parte della sua identità, insieme ai pasti del ristorante, mentre gli eventi musicali conferiscono alla brasserie un ulteriore ruolo di luogo di ritrovo nel villaggio. Gli ospiti possono contattare lo staff per organizzare pranzi di gruppo o prenotare un tavolo per telefono. Il menu varia a seconda delle consegne dal mercato e propone diverse preparazioni a base di ingredienti regionali. Le insalate includono verdure di stagione, pollo impanato al parmigiano e formaggio Pérail croccante con pancetta. Tra i piatti più sostanziosi figurano l’anatra con salsa ai mirtilli e patate al limone, il maiale con purè di pastinaca e la tartara di manzo tagliata al coltello. La trota proviene dal Moulin de Gourjan ed è accompagnata da verdure di stagione. Un’entrecôte può essere abbinata a salsa al Roquefort o al pepe. Anche gli hamburger attingono alla campagna circostante: sia la versione al cheddar che quella all’Aveyronnais utilizzano carne di manzo dell’Aubrac, mentre quest’ultima aggiunge una salsa al Roquefort. Un menu separato per bambini propone carne macinata o crocchette con patatine fritte fatte in casa e un dessert o un gelato. Tra i dolci fatti in casa figurano una crostata al limone rivisitata, il tiramisù, una torta al cioccolato con cuore morbido e i brownies con arachidi caramellate. Waffle e bevande calde completano l’offerta. Tra i piatti che variano stagionalmente e le classiche proposte da brasserie, la cucina offre la possibilità sia di un pasto completo che di una semplice sosta al bar.

15 place de l'église, 12330 Marcillac-Vallon

+33672914698

La Maison du vin du Marcillac è un wine bar e tapas bar situato nella piazza della chiesa, nel centro storico di Marcillac-Vallon. Il locale è specializzato nei vini della valle circostante e nei viticoltori indipendenti, i cui diversi approcci conferiscono varietà ai vigneti locali. I vini sono disponibili al bicchiere o in bottiglia, rendendo la visita un’occasione per scoprire i singoli produttori accompagnandoli con qualcosa da mangiare. La selezione comprende tenute quali il Domaine du Cros, il Domaine Laurens, il Domaine de Matha, il Domaine du Mioula e il Domaine Roquevert. Anche l’offerta gastronomica segue la stessa linea di valorizzazione dei prodotti locali. I taglieri di salumi includono il prosciutto crudo, mentre quelli di formaggi propongono una selezione di formaggi di capra e di Laguiole. Porzioni di aligot e pane di Marcillac offrono ulteriori opzioni salate. Per i più golosi, non mancano waffle, crêpes e gelati dell’Aubrac. Nel menu figurano anche caffè, tè e bubble tea, che conferiscono al bar un fascino che va oltre la selezione di vini. I visitatori possono contattare direttamente il locale per prenotare un tavolo. Dietro al bar si cela un’ambizione più ampia: ricollegare il centro del paese ai suoi viticoltori. Il progetto della Maison du Vin è incentrato sul recupero di quattro antiche case in arenaria rossa, con l’intento di intrecciare vino, storia locale e gli aromi della vinificazione. È questa storia a dare un senso al bar sulla piazza della chiesa: un luogo dove scoprire la valle attraverso i suoi produttori, le sue bottiglie e le specialità regionali servite in abbinamento.

5 route du Moulin, 12320 Conques-en-Rouergue

+33565698443

L'Auberge Aux Portes de Conques è un hotel-ristorante situato a Saint-Cyprien-sur-Dourdou, nel comune di Conques-en-Rouergue. Stéphanie e lo chef Christophe accolgono gli ospiti in questa struttura dal 2007. Il ristorante combina una sala da pranzo interna con una terrazza fiorita e ombreggiata dagli alberi, offrendo ai visitatori la possibilità di scegliere tra diversi ambienti all’interno della stessa locanda di paese. Dietro l’hotel è disponibile un parcheggio gratuito ed è possibile prenotare i tavoli per telefono. La cucina ha un forte carattere regionale. Gli antipasti spaziano dai salumi di campagna e dalle verdure crude di stagione alle insalate con anatra affumicata, prosciutto o Roquefort. La zuppa e i trippa locali offrono alternative più sostanziose. Tra i piatti principali figurano il confit d’anatra, il filetto di trota, i rognoni di vitello e il vitello dell’Aveyron con salsa ai funghi porcini. La carne di manzo viene servita con salsa al Roquefort, mentre una frittata ai porcini offre un altro modo per gustare questi funghi. Gli ospiti possono scegliere piatti singoli o optare per uno dei menu fissi. I formaggi regionali hanno un posto d’onore a conclusione del pasto. La selezione di dolci fatti in casa comprende crostata alle noci, crème brûlée alle castagne e profiteroles, mantenendo il finale di pasto fedele allo stile tradizionale della locanda. È disponibile un menu per bambini ed è possibile ordinare vassoi già pronti da asporto. La sala da pranzo può ospitare quaranta persone e la terrazza cinquanta, secondo le informazioni fornite dalla struttura. Con le sue dieci camere al piano superiore e il ristorante al piano inferiore, l’auberge riunisce in un unico indirizzo la possibilità di pernottare e di gustare un sostanzioso pasto di paese.

Frazione Biosio 1, 23822 Bellano

+390341821362

Il Crotto di Biosio sorge sul versante collinare sopra Bellano, dove i terrazzamenti si affacciano sul Lago di Como e sulle montagne circostanti. All’interno, le sale con caminetto conferiscono al ristorante un’atmosfera accogliente nei periodi più freddi. Dietro di esse si trova la grotta naturale adibita a dispensa, a ricordo della funzione tradizionale di un crotto. Il locale si è evoluto da punto di ritrovo locale e tappa per gli escursionisti al ristorante a conduzione familiare che è oggi. La cucina attinge alle valli vicine, utilizzando salumi, formaggi e prodotti stagionali insieme a piatti a base di pesce e carne. Un antipasto misto propone salumi di Marco d’Oggiono con verdure in agrodolce. Il pane all’uva e noci fatto in casa viene abbinato a formaggio erborinato naturale e miele di Biosio, mentre i formaggi locali possono essere ordinati con confetture o miele. Tra i primi piatti figurano le crêpes alla zucca e Taleggio, la pasta fresca all’uovo con ragù di salsiccia e la pasta a strati con trota salmonata, zucchine e uova di pesce di lago. Tra le proposte più sostanziose figurano le costolette di agnello con zucchine e menta, la salsiccia alla griglia con polenta e gli spiedini serviti con polenta. Una polenta ricca di formaggio e i contorni di verdure offrono agli accompagnatori ulteriori opzioni senza dover ricorrere agli stessi piatti di carne. I dolci della casa e i vini al bicchiere consentono di concludere il pasto in modo semplice o di proseguirlo con calma. La posizione è ideale per un pasto organizzato in occasione di una visita alle colline, con le terrazze all’aperto particolarmente invitanti quando il tempo lo permette. Contattate il ristorante per prenotare e verificare il menu attuale e i giorni di apertura, quindi utilizzate l’indirizzo di Biosio per organizzare il vostro percorso da Bellano.

Via Vittorio Veneto 29, 23822 Bellano

+390341810307

Il Cavallo Bianco è un ristorante e pizzeria di lunga tradizione situato sul lungolago di Bellano, con una sala interna e una terrazza affacciata direttamente sul Lago di Como. Lo chef Alberto Riva e Daniela guidano una cucina che unisce piatti locali del lago e della valle a pizza cotta nel forno a legna e pinsa. L’ampia scelta lo rende un punto di riferimento ideale per un pasto in famiglia o per gli amici di ritorno da una giornata trascorsa alla scoperta della sponda orientale. La scelta di pizze spazia dalla Margherita alla Bufalina con mozzarella di bufala, fino a combinazioni più originali come la pera con il Taleggio o la mela con il Gorgonzola. La specialità della casa, la Cavallo Bianco, si presenta come metà pizza e metà calzone, con funghi porcini, parmigiano e salame piccante. Le varianti vegetariane e con acciughe affiancano le classiche opzioni con prosciutto, funghi e quattro formaggi. Per un pasto preparato dalla cucina del ristorante, gli antipasti includono i missoltini con polenta, gli sciatt e la trota affumicata all’arancia. I pizzoccheri sono disponibili per almeno due persone, mentre la selezione di pasta comprende ravioli ripieni di persico con erbe aromatiche e pistacchio. Trota alla griglia, spigola, frittura mista di pesce di lago e piatti di carne offrono al tavolo numerose alternative alla pizza. È presente anche il pollo con patatine fritte per i bambini. Il menu dei dolci comprende tiramisù, torta di grano saraceno ai mirtilli e panna cotta con salsa ai frutti di bosco. Vale la pena richiedere un tavolo affacciato sul lago al momento della prenotazione, soprattutto nei periodi festivi di maggiore affluenza. Il pranzo e la cena sono serviti tutto l’anno, ma la consueta chiusura del lunedì varia in alta stagione, quindi è consigliabile telefonare al ristorante per confermare gli orari in vista della vostra visita.

Via Carlo Alberto 8, 23822 Bellano

+390341810317

La Darsena a Bellano propone la cucina valtellinese della famiglia Moschetti in una sala da pranzo affacciata sul Lago di Como. Ampie vetrate incorniciano il panorama sul lago, mentre la cucina a vista permette agli ospiti di osservare la preparazione dei piatti. Il ristorante è situato nell’antico complesso della seteria della città, in Via Carlo Alberto, il che lo rende il luogo ideale dove fermarsi per pranzo o cena mentre si visita Bellano. I pizzoccheri fatti a mano sono il fiore all’occhiello della cucina, preparati secondo un’antica ricetta di famiglia. Gli sciatt, frittelle croccanti di grano saraceno con un cuore di formaggio Casera, e un antipasto valtellinese a base di bresaola introducono il lato montano del menu. Salumi locali e formaggi della valle, tra cui lo Storico Ribelle, rafforzano ulteriormente questo legame con il territorio. Anche il lago è ben rappresentato in tavola. Una selezione di antipasti a base di pesce di lago comprende pesciolini preparati in carpione, mentre il riso con il persico segue la tradizione locale. La trota agli agrumi offre un’altra opzione a base di pesce. Per il piatto principale a base di carne, il ristorante propone un filetto di manzo cotto sous vide e rifinito con whisky e miele, oltre a preparazioni stagionali più sostanziose. Tra i dolci figurano la torta di grano saraceno e una torta di mele preparata secondo una ricetta di famiglia. La carta dei vini e una selezione di birre artigianali italiane offrono diverse possibilità per accompagnare i piatti. Si consiglia di prenotare in anticipo se si desidera un tavolo vicino alle finestre, soprattutto nei fine settimana. Il lunedì è il giorno di chiusura abituale e le prenotazioni per lo stesso giorno vengono gestite per telefono. Anche i gruppi di più di otto persone dovrebbero chiamare, in modo che il ristorante possa concordare la soluzione più adatta.

Via Giacomo Matteotti 46, 23824 Dervio

+393396778394

"Dietro L'Angolo" è una trattoria e pizzeria a conduzione familiare situata in Via Giacomo Matteotti a Dervio. Leonardo e Barbara uniscono i piatti della cucina lombarda a un ampio menù di pizze, grigliate e piatti di pesce, rendendolo una scelta pratica per coppie, famiglie o gruppi di amici con gusti diversi. Il locale dispone di una sala interna, una terrazza e un bar, con il forno a legna che riveste un ruolo importante nel servizio serale. Per un pasto tipico della regione, si può iniziare con gli sciatt, frittelle croccanti di grano saraceno ripiene di formaggio Casera, oppure con un tagliere di salumi e formaggi. I pizzoccheri vengono serviti con patate, verdure di stagione, formaggio, burro e salvia e vanno ordinati per almeno due persone. Tra gli altri primi piatti figurano il risotto allo zafferano e salsiccia, le tagliatelle al ragù di manzo e le linguine alle vongole. La selezione di pizze spazia dalla Margherita alla Napoletana, fino alla versione della casa con salsiccia, gorgonzola e cipolla. I condimenti vegetariani, i calzoni e le combinazioni più ricche con funghi porcini o speck ampliano la scelta. Oltre alla pizza, ci sono fette di manzo alla griglia, hamburger, cotoletta di maiale impanata e frittura mista di pesce. Panna cotta fatta in casa, tiramisù e crema catalana offrono un finale familiare. Dal lunedì al sabato è disponibile un menu fisso per il pranzo, mentre i gruppi di almeno quattro persone possono informarsi sulla formula serale “Giro Pizza”. Il pranzo viene servito tutti i giorni; il martedì sera il locale è chiuso. Si consiglia di prenotare per telefono, soprattutto per i gruppi, e di comunicare direttamente eventuali esigenze alimentari: sebbene siano disponibili basi per pizza alternative, il ristorante precisa espressamente che la preparazione avviene in una cucina condivisa.

Via Al Confine 16/A, 23823 Colico

+390341930257

Il Mercante al Laghetto coniuga la cucina dell’Alto Lago e della Valtellina con un’ambientazione insolita, accanto a un piccolo laghetto naturale nella zona industriale di Colico. Il ristorante dispone di spazi interni ed esterni, quindi è adatto sia per un pranzo informale che per una cena più lunga. Per pianificare una visita, indicate l’indirizzo di Via Al Confine; il laghetto si trova infatti in una zona separata dal lungolago principale di Colico sul Lago di Como. Tra gli antipasti tipici della regione figurano lo sciatt, il taroz, la bresaola con rucola e parmigiano, oltre a taglieri di salumi o formaggi. Il menu degustazione è pensato per l’intero tavolo e inizia con un antipasto misto della casa, seguito da una selezione di primi piatti e da un dessert. È un’opzione indicata per almeno due persone che desiderano esplorare insieme diversi aspetti del repertorio culinario della cucina. I pizzoccheri fatti a mano condividono il menu con gli gnocchetti della Valchiavenna e un’ampia scelta di pasta ripiena. I ravioli possono essere farciti con pesce persico al burro e salvia, coregone con mandorle e lime, oppure polenta con formaggio Casera. Tra i secondi piatti figurano la cotoletta di vitello impanata, l’arrosto di vitello, le costine con polenta taragna e il coregone al burro e salvia. Il tomino alla griglia e i contorni di verdure di stagione offrono ulteriori possibilità di scelta. Per i bambini sono disponibili piatti più semplici a base di pasta e pollo, mentre tra i dolci si possono scegliere tiramisù, panna cotta e sorbetti alla frutta. Il ristorante consiglia di prenotare nei fine settimana. Attualmente serve il pranzo tutti i giorni e la cena dal martedì alla domenica, mentre il lunedì sera è chiuso. Si consiglia di telefonare in anticipo per prenotare e confermare eventuali piatti particolari o la preferenza per un tavolo all’aperto.

Via dal Bagn 5, 7500 St. Moritz

+41818332579

Il Banfi's è un ristorante a conduzione familiare situato in Via dal Bagn a St. Moritz Bad, con una cucina che pone al centro delle proprie proposte le preparazioni fatte in casa. Zuppe, gnocchi, tagliatelle, hamburger e dolci sono preparati in casa ogni volta che è possibile. Il suo menu unisce i classici piatti alpini, le influenze italiane e un curry thailandese, conferendo a questo piccolo ristorante una varietà più ampia di quanto la sua ubicazione possa suggerire. La tartara di manzo e il cordon bleu sono i due piatti più rappresentativi della casa. La tartara è preparata con filetto di manzo tritato a mano e condita al momento con olio, limone, cipolla, capperi, cetriolo, spezie e tuorlo d’uovo. Il cordon bleu è a base di carne di maiale ripiena di prosciutto e formaggio, rifinita con una panatura rustica fatta in casa. Su richiesta è possibile ordinare porzioni più abbondanti. Il curry rosso thailandese offre un’altra opzione, combinando verdure, funghi e riso con una scelta tra gamberi, pollo o una preparazione vegetariana. Gli gnocchi fatti in casa costituiscono un ulteriore motivo per andare oltre i piatti di carne d’autore. Il menu stampato è disponibile in quattro lingue, a testimonianza del mix internazionale degli ospiti, mentre la sala da pranzo mantiene un’atmosfera informale. Anche il caffè e l’aperitivo fanno parte del ruolo del ristorante come luogo di incontro nel quartiere. Si accettano prenotazioni telefoniche e ai gruppi di otto o più persone viene chiesto di concordare in anticipo un menu comune. Questa soluzione garantisce a un tavolo numeroso un pasto coordinato, pur mantenendo il carattere personale di un’azienda a conduzione familiare.

Via Traunter Plazzas 7, 7500 St. Moritz

+41818375050

Il ristorante Hauser porta la tradizione dolciaria di famiglia nel centro di St. Moritz. L’attività è approdata qui nel 1955, quando Albert Hauser aprì un caffè, un ristorante e un piccolo hotel dopo che la famiglia aveva trascorso i primi anni a Zurigo. Oggi Nina e Nik Hauser portano avanti questa storia, con un ristorante e una pasticceria che condividono lo stesso indirizzo in Via Traunter Plazzas. La pasticceria rimane una parte importante dell’esperienza, insieme alla cucina salata e agli ingredienti regionali. Il ristorante accoglie sia gli abitanti del posto che gli ospiti dell’hotel, e la sua terrazza offre un ambiente all’aperto dove consumare i pasti. Una delle specialità della casa è la Piöda, una pietra calda portata al tavolo affinché i commensali possano cuocere autonomamente la carne, il pesce e le verdure di loro scelta. In questo modo la preparazione diventa parte integrante del pasto e permette a ciascuno di decidere come cuocere il proprio cibo. La cucina propone inoltre specialità grigionesi e piatti vegetariani. Torte, pasticcini e dolci stagionali provengono dalla pasticceria interna, tra cui spicca la torta alle noci dell’Engadina. Dietro a tutto questo c’è una storia familiare che abbraccia quattro generazioni, dalla panetteria e pasticceria originaria all’attuale hotel e ristorante. L’architetto Robert Obrist ha conferito all’edificio la sua forma distintiva nel 1970, collocando la nuova struttura su pilastri sopra i locali esistenti. Tra le iniziative più recenti della famiglia figura un orto di permacultura a Samedan, un’ulteriore espressione del suo interesse per gli ingredienti e il paesaggio dell’Engadina.

Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz

+41818333000

lun–dom 11:30–14:00, 18:00–22:00

Il ristorante Engiadina am Innfall sorge in Via Dimlej, in riva al Lago di St. Moritz e alle cascate dell’Inn, a pochi passi dalla stazione ferroviaria e da quella degli autobus. La sua cucina unisce i piatti tipici svizzeri alla pasta e alle specialità tipiche della vicina Valtellina. Il risultato è un menu variegato che spazia da una semplice zuppa a un piatto di pasta fatta in casa, fino a un pasto a base di fonduta di formaggio. La zuppa d’orzo dei Grigioni introduce il lato regionale della cucina, mentre la selezione di salumi comprende carne secca, prosciutto crudo, coppa e salsiz. Tra i primi piatti si possono scegliere le tagliatelle al sugo di cinghiale, i pizzoccheri valtellinesi e i ravioli preparati alla maniera engiadina. Il risotto al Taleggio e gli gnocchetti di patate al gorgonzola ampliano la gamma dei piatti a base di formaggio oltre la pentola della fonduta. Tra i sostanziosi piatti principali figurano lo stinco di vitello brasato con risotto, la fettina di vitello alla zurighese con rösti e il salmerino alpino alla griglia accompagnato da mandorle, verdure e gratin di patate. Il filetto di manzo e lo spiedino di roast beef offrono ulteriori alternative. La fonduta è disponibile in diverse varianti, dalla preparazione tradizionale a base di formaggio a versioni aromatizzate con pomodoro, funghi porcini o champagne. Anche i dessert seguono la stessa generosa varietà di influenze. Lo strudel di mele può essere servito con salsa alla vaniglia o gelato alla cannella, mentre il tiramisù, la crema catalana e il parfait alle nocciole offrono diverse opzioni per concludere il pasto. La posizione in riva al lago conferisce a questa raccolta di tradizioni culinarie regionali e limitrofe un’atmosfera tipicamente di St. Moritz.