Ristorante
Restaurant Wullenwever
Lübeck
Wullenwever è il ristorante di Roy Petermann, situato in una casa mercantile risalente al 1585 in Beckergrube. Gli interni e il cortile coperto offrono due ambientazioni diverse per lo stesso approccio culinario: piatti leggeri e moderni con radici regionali e influenze mediterranee e marittime. Il cortile è coperto da un telone e, secondo quanto indicato dal ristorante, è fruibile per gran parte dell’anno.
I menù cambiano ogni tre settimane, consentendo alla cucina di adattare la propria offerta alle stagioni. La selezione combina pesce, crostacei, carne e verdure, anziché concentrarsi su un unico ingrediente per tutto il periodo. Un menu pubblicato abbina salmone affumicato a caldo al pepe con zucca, scampi con carota, arancia e dragoncello, e una versione più leggera del borscht. Tra i piatti principali figurano l’halibut con spinaci e salsa beurre blanc alla senape e champagne oppure l’onglet alla griglia con verdure autunnali e un sugo al vino rosso e scalogno. Un dessert a base di mele o una selezione di formaggi stagionati completa la sequenza.
Gli ospiti possono scegliere tra un menu di tre portate o quello completo di cinque portate. Su prenotazione è disponibile per l’intero tavolo un menu a sorpresa di sette portate, ed è possibile ordinare in anticipo anche un menu vegetariano.
Anche alla scelta dei vini viene dedicata la stessa attenzione. La cantina comprende Riesling tedeschi, Chardonnay e vini rossi provenienti dall’Europa e dall’estero, con una ricca selezione di mezze bottiglie. Roy e Manuela Petermann offrono consigli su un abbinamento completo o su un singolo bicchiere in base al pasto e ai gusti personali. Le prenotazioni dirette consentono agli ospiti di discutere i propri programmi con il ristorante, comprese le disposizioni per gruppi più numerosi.
- Mediterranea
- Pesce e frutti di mare
- Vegetariano
- Posti a sedere all'interno
- Posti a sedere all'esterno
- Accetta prenotazioni
- Gruppi e eventi
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Beckergrube 71, 23552 Lübeck, Germany
+49 451 704333 · www.wullenwever.de
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