Restaurant Cascade

Il ristorante Cascade sorge in Cour de la Filature a Salles-la-Source, vicino alla cascata da cui prende il nome. Léna Bony e Mathieu Libourel hanno rilevato la struttura nel 2022, riportando la loro esperienza nell’Aveyron e creando un ristorante incentrato sugli ingredienti locali, sulla cucina stagionale e su un’atmosfera accogliente. L’ambiente permette di gustare un pasto nel cuore del paese, con il suo caratteristico punto di riferimento naturale nelle vicinanze.

Entrambi i proprietari hanno radici nella regione. Léna è cresciuta in una famiglia di ristoratori e si è formata presso la scuola alberghiera di Saint-Chély-d’Apcher, dove ha conosciuto Mathieu. Originario di Millau e figlio di un agricoltore, Mathieu ha sviluppato fin da giovane un interesse per la cucina e la gestione della ristorazione. Successivamente hanno lavorato insieme a Ginevra prima di tornare nell’Aveyron per gestire lo Château de Labro. La chef Marine Guichou si è unita a loro dopo aver completato gli studi nel 2019 e ha continuato a far parte del team quando si sono trasferiti a Cascade.

L’approccio del ristorante coniuga la cucina tradizionale regionale con un trattamento più creativo degli ingredienti. La sala da pranzo principale è pensata per pasti informali con amici o familiari, in un’atmosfera moderna e conviviale. Uno spazio separato, Le Toit Canaille, ospita feste private e incontri professionali, tra cui riunioni, seminari e ricevimenti. I menu per questi eventi vengono organizzati in base alle esigenze del gruppo. Gli ospiti possono contattare direttamente il team per discutere di un pasto o di un’occasione più importante. La combinazione di un ristorante di paese e di uno spazio dedicato agli eventi offre alla struttura diverse modalità per accogliere gli ospiti.

• Pranzo
• Cena
• Gruppi e eventi

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26 Cour de la Filature, 12330 Salles-la-Source, France

+33565672908 · cascaderestaurant.fr

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