Premiata Pizzeria

La Pizzeria Premiata è gestita da Valerio e Luigi Loliva in Via San Lorenzo a Putignano. Valerio si occupa della sala, mentre Luigi dirige la cucina e seleziona gli ingredienti. La pizza è il protagonista assoluto, con un’attenzione particolare agli abbinamenti che uniscono la tradizione italiana ai prodotti pugliesi. La cucina seleziona prodotti caseari locali, tra cui mozzarella e provolone realizzati con latte proveniente da allevamenti pugliesi, oltre al Capocollo di Martina Franca, ai pomodori Rosso Gargano e all’olio extravergine di oliva da cultivar locali. Il forno combina la tradizionale forma a cupola con una base rotante e riscaldamento a gas. Le pizze senza glutine e altre preparazioni senza glutine vengono realizzate in loco, e i piatti adatti sono contrassegnati sul menu. Oltre alla normale esperienza culinaria, la pizzeria offre “Sulle Botti in Dispensa”, una piccola cena privata incentrata su un tavolo ricavato da una vecchia botte. Situato tra la farina e le conserve della dispensa, può ospitare fino a sei persone. Lo chef crea un percorso stagionale che comprende antipasti, pizza, un piatto di pasta e un dessert artigianale. Questa esperienza richiede un accordo preventivo e prevede una procedura di prenotazione diversa rispetto a quella per un tavolo normale. L’offerta più ampia comprende anche un’esperienza di preparazione della pizza con Gigi, che copre la preparazione dell’impasto, la stesura e la cottura. Le richieste per i tavoli normali possono essere inviate online e vengono confermate tramite messaggio o telefono. Per gli ospiti interessati sia a gustare la pizza sia a comprenderne gli ingredienti e il lavoro che c’è dietro, Premiata offre diversi modi per avvicinarsi alla stessa cucina.

• Pizza
• Accetta prenotazioni
• Opzioni senza glutine

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Via San Lorenzo 1, 70017 Putignano, Italy

mar–dom 19:30–00:00; lun Chiuso

+390804058523 · premiatapizzeria.com

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