Ristorante
Gass 17
Appenzell
Il fuoco di faggio conferisce al Gass 17 la sua identità culinaria. Questo ristorante sulla Hauptgasse di Appenzello combina una griglia a legna a vista con una stufa a legna e un forno, utilizzando diverse forme di fuoco vivo in tutte le sue preparazioni. Bistecche, pollo e verdure alla griglia si dividono l’attenzione della cucina, mentre le carni regionali e le verdure di stagione costituiscono la base del menu. La griglia conferisce ai piatti un carattere affumicato, mentre alcuni piatti selezionati vengono cotti sulla stufa o nel forno a legna. Il ristorante indica con insolita precisione la provenienza dei propri fornitori: la legna da ardere, il latte, il formaggio e la braciola di maiale dell’allevatore locale provengono da Appenzell e Gais, la trota da Wasserauen e il petto di pollo da Weissbad. Anche i piatti vegetariani occupano un posto di rilievo nel menu. Oltre all’offerta standard del ristorante, la struttura organizza un’iniziativa “crea la tua pizza”, in cui gli ospiti scelgono i condimenti e la cucina cuoce il risultato nel forno a legna; per questa offerta è disponibile anche il servizio da asporto. I vini provengono da una selezione di regioni viticole internazionali, e il bar offre un’ulteriore occasione per godersi il locale sorseggiando un drink con gli amici. All’esterno, la terrazza si affaccia sul vivace viavai della Poststrasse. Sergio Fässler, sommelier qualificato, gestisce l’attività insieme allo chef Marco Koller. Inaugurato nel marzo 2012, il ristorante è nato dall’idea della famiglia Fässler di creare un vivace luogo di incontro che unisse una cucina semplice a un bar. È possibile prenotare i tavoli online o per telefono.
- Pizza
- Bistecca e griglia
- Pesce e frutti di mare
- Vegetariano
- Pranzo
- Cena
- Asporto
- Posti a sedere all'interno
- Posti a sedere all'esterno
- Accetta prenotazioni
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Hauptgasse 17, 9050 Appenzell, Switzerland
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