Fonda Alcalá

Fonda Alcalá è un ristorante a conduzione familiare a Calaceite, la cui cucina unisce la campagna del Matarraña a oltre un secolo di ospitalità. Fondato nel 1922 e giunto ormai alla quarta generazione, il locale coniuga ricette tramandate con preparazioni più moderne. È un luogo dove gustare un pasto senza fretta, in cui i fagioli della regione, il paesaggio oliveto e i piatti cotti a fuoco lento trasmettono un forte senso di appartenenza al territorio.

Tra i piatti tradizionali figurano i fagioli bianchi di Beceite, serviti con una scelta tra sardine stagionate, pancetta stagionata in casa o longaniza locale. L’agnello ternasco dell’Aragona viene cotto lentamente, mentre il menu conserva le ricette di famiglia per le polpette e la pernice. A queste si affiancano la tartara di gamberi con midollo alla griglia e i ravioli ripieni di anatra e foie gras di Teruel. La varietà dell’offerta rende facile esplorare a tavola il rapporto tra tradizione e innovazione.

Tra le proposte di pesce figurano il merluzzo selvatico alla griglia e il pesce del giorno, a seconda dell’offerta del mercato. La cucina propone inoltre piatti vegetariani adattabili alle esigenze dei commensali vegani, suggerimenti stagionali e un menu degustazione di nove portate denominato «Cuarta Generación». Questo menu degustazione richiede la prenotazione anticipata e può essere accompagnato da un abbinamento di vini; la cantina comprende vini e cava della regione circostante.

I dolci sono fatti in casa; tra le proposte figurano un budino di mele della tradizione di famiglia e un dolce alle mandorle. Prenotate direttamente il formato che preferite e segnalate in anticipo eventuali esigenze alimentari. È disponibile un parcheggio riservato ai clienti di fronte al ristorante. Se viaggiate con un cane, chiedete al momento della prenotazione: lo staff valuterà le richieste in base alla disponibilità.

• Spagnola
• Mediterranea
• Pesce e frutti di mare

Vai

Avenida Cataluña, 57, 44610 Calaceite, Spain

+34978851028 · [email protected] · fondaalcala.com

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