Auberge du Moulin de Sarré

L’Auberge du Moulin de Sarré porta la tradizione locale della “fouée” nell’ambiente di un mulino ancora in attività a Sarré, vicino a Gennes. Questi piccoli panini sono preparati con farina macinata a pietra proveniente dal grano maciinato a Sarré, collegando così la specialità principale del ristorante direttamente al lavoro del mulino. Il locale illustra le origini di questo pane attraverso l’antica usanza di utilizzare l’impasto avanzato mentre il forno si riscaldava, per poi consumare immediatamente questi piccoli panini con vari ripieni. Qui, il menu delle fouée propone una serie di contorni piuttosto che un unico piatto principale servito al tavolo. Burro fresco, rillettes di pollame della Ferme de la Touche, terrina di zucchine speziata fatta in casa e fagioli bianchi accompagnano il pane. Un altro ripieno, chiamato «ripieno del mugnaio», unisce pomodoro, funghi freschi, prosciutto e cipolla con il finocchio. Insalata, formaggio e un dessert di stagione completano il pasto, accompagnato da vino rosso dell’Anjou. Un’opzione separata a base di trota aggiunge pesce cotto nel forno a legna e vino bianco dell’Anjou prima della selezione di fouée; questa preparazione deve essere prenotata in anticipo a causa dei tempi di cottura. L’auberge dispone di tre sale da pranzo e accoglie anche gruppi privati, offrendo l’uso esclusivo delle sale, menu tradizionali e organizzando intrattenimenti o serate danzanti. Artisti locali ed eventi a tema costituiscono un’altra parte della vita del ristorante. L’attenzione rimane sul pane, sui contorni regionali e sui tavoli condivisi, con la farina del mulino che conferisce al pasto un legame particolarmente evidente con il territorio circostante.

• Pesce e frutti di mare
• Pranzo
• Cena
• Posti a sedere all'interno
• Accetta prenotazioni
• Gruppi e eventi

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41 Sarré, 49350 Gennes-Val-de-Loire, France

+33241518132 · auberge.moulin-de-sarre.fr

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