Ristoranti, caffè e panifici a VILLASIMIUS

Moosalpstrasse, 3935 Bürchen

+41279341381

Il Café-Restaurant Panorama sorge sulla Bürchneralp, sopra Bürchen, a circa 2.000 metri sul livello del mare. Sandra Schwab ed Erich Jung accolgono gli ospiti in un ristorante di montagna che si affaccia sulle Alpi vallesane e bernesi. Il Bietschhorn è uno dei punti di riferimento del panorama circostante, mentre la valle del Rodano si estende ai piedi della montagna. La terrazza rende il paesaggio parte integrante della visita, sia che la sosta segua un’escursione in montagna o una gita sulla neve. La cucina è incentrata sulla tradizione gastronomica montana regionale. I piatti tipici vallesani combinano carne secca e formaggi di montagna, insieme a raclette, fonduta fatta in casa, rösti e piatti stagionali. I vini locali accompagnano i pasti, mentre il caffè con un goccio di liquore è un’altra opzione per una pausa in terrazza. L’accento è posto sui piatti alpini tradizionali in un ambiente informale. Il ristorante cambia carattere a seconda del paesaggio circostante: una locanda di montagna immersa in un territorio ideale per le escursioni in estate e un rifugio innevato in inverno. Le passeggiate verso lo Stand e la più ampia zona della Moosalp offrono ai visitatori la possibilità di abbinare un pasto a un po’ di tempo all’aria aperta. Le attività invernali nei dintorni includono lo sci, le ciaspolate e lo slittino. Il Panorama vanta inoltre un legame di lunga data con la Bürchneralp. Alfons Furrer costruì il ristorante nel 1963, dando inizio a una storia che si estende ormai su sei decenni. Il suo fascino rimane strettamente legato a quella combinazione di piccolo ristorante di montagna, cucina regionale e ampia vista sulle Alpi.

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Šetalište Vladimira Nazora 77, 51260 Crikvenica

+38551761070

Dida è un ristorante sul lungomare di Crikvenica con una terrazza giardino affacciata sull’isola di Krk. All’interno, una cucina a vista, un grande camino e ampie vetrate collegano la sala da pranzo con lo spazio esterno. La cucina dello chef Damnjan Draganić propone un approccio contemporaneo agli ingredienti regionali, rendendo questo locale una scelta ideale per un pasto che merita di essere inserito nei programmi della giornata. Gli scampi del Quarnero vengono proposti in diverse preparazioni originali. La zuppa cremosa include profiteroli di seppia e olio alle erbe, mentre gli gnocchi alla romana sono abbinati a scampi e tartufo nero. La pasta fatta in casa è un altro elemento centrale: l’interpretazione di Dida della carbonara combina tagliatelle, prosciutto di Drniš, rucola e tartufo istriano. I cavatelli neri con ragù di seppia offrono un piatto di pasta ai frutti di mare diverso dal solito. I piatti principali spaziano dal filetto di spigola con fave e salsa al limone e mandorle al tonno con polenta e finocchio. Il brutet, uno stufato di pesce con scampi e polenta, è pensato per due persone. Il filetto di manzo e la carne di vitello offrono alternative, mentre la selezione di pesce varia a seconda della disponibilità. Gli ospiti possono anche scegliere un menu degustazione da cinque o otto portate e concordare l’abbinamento dei vini con il personale. Vini croati e internazionali accompagnano il menu, e il ristorante dedica particolare attenzione all’abbinamento degli oli d’oliva con le pietanze. Prenotate direttamente e specificate eventuali esigenze alimentari al momento di organizzare il pasto. Per i visitatori che soggiornano nell’entroterra nei pressi di Donji Zagon, questa è una gita sulla costa a Crikvenica; organizzate il trasporto di conseguenza e verificate gli orari di apertura della cucina prima di partire.

Mel 1B, 51250 Novi Vinodolski

+38551569180

Admiral è il ristorante della Marina Novi, con una terrazza coperta che si affaccia da un lato su Krk e dall’altro sul centro storico di Novi Vinodolski. La cucina attinge alla tradizione costiera croata, offrendo al contempo una varietà sufficiente per gli ospiti che tornano da una giornata in mare o che si ritrovano in città per cena. I tavoli all’interno offrono un’alternativa quando la terrazza risulta meno invitante. Tra i piatti a base di pesce figurano il risotto alla seppia nera, il risotto agli scampi, i gamberi con la pasta pljukanci e i calamari alla griglia con bietola. Viene proposto un branzino intero alla griglia per due persone, mentre il pesce selvatico dipende dalla disponibilità. La bistecca di tonno è accompagnata da ratatouille di verdure, mentre il polpo croccante è abbinato a purè di patate e maionese piccante. Questi sono ottimi punti di partenza per un pasto incentrato sui prodotti del mare. Il menu comprende anche tartare di manzo, bistecche, hamburger e diverse pizze. Tra le opzioni vegetariane figurano gli gnocchi ai quattro formaggi, mentre una ciotola vegana combina verdure di stagione, couscous, tofu affumicato e un condimento a base di tahini e arancia. Per dessert, potete scegliere tra i pancake, la torta del giorno o una selezione di dolci per due. Gli ospiti che necessitano di pasta o pane senza glutine sono pregati di rivolgersi al personale prima di ordinare. La selezione di vini comprende Pavlomir, un produttore strettamente legato ai vicini vigneti di Vinodol. L’Admiral ospita anche feste e gruppi organizzati, con posti a sedere sia all’interno che all’esterno sotto una tettoia. Contattate direttamente il ristorante del porto turistico per prenotare un tavolo e discutere di eventuali pasti di gruppo. Verificate gli orari di apertura della cucina se prevedete di arrivare presto o di cenare tardi.

Ulica Ladislava Maričića 1, 51250 Novi Vinodolski

+38551777929

Antika a Novi Vinodolski unisce la cucina croata, italiana e mediterranea in un ristorante dotato sia di tavoli all’aperto che di un locale interno climatizzato. L’ampia scelta di orari per i pasti lo rende ideale per i visitatori la cui giornata non si adatta perfettamente a un pranzo anticipato o a una prenotazione fissa per la cena. Colazione, brunch, pranzo e cena fanno tutti parte della sua offerta. Pesce e formaggi sono tra le specialità della cucina, mentre i pancake e altri dolci offrono un finale dolce o una breve pausa tra un pasto e l’altro. Chiedete informazioni sulle proposte del giorno al vostro arrivo, soprattutto se desiderate un piatto di pesce in particolare. Il ristorante offre anche opzioni vegetariane e vegane, fornendo ai gruppi eterogenei un motivo in più per prenderlo in considerazione quando non tutti desiderano lo stesso tipo di pasto. Per gli ospiti con esigenze alimentari particolari, Antika propone opzioni senza glutine e senza lattosio. Discutete le vostre esigenze specifiche con il personale prima di ordinare, in modo che possa illustrarvi i piatti adatti e le modalità di preparazione. L’accesso senza gradini, l’accoglienza degli animali domestici e il servizio da asporto sono ulteriori dettagli pratici. Sono disponibili il pagamento con carta e la prenotazione online dei tavoli. Il ristorante è inserito dal Comune nell’elenco dei locali di Novi Vinodolski. Lo trovate in Ulica Ladislava Maričića, al numero 1, e potete chiamare il numero +385 51 777 929 per informazioni dirette. Questo contatto è utile anche per occasioni familiari o tavolate numerose, quando concordare in anticipo l’orario e il menu rende la visita più agevole.

Korzo hrvatskih branitelja 33, 51250 Novi Vinodolski

+38551244434

Nava fa parte del panorama gastronomico di Novi Vinodolski dal 2009. La pizza rimane al centro della sua identità, ma il menu comprende anche frutti di mare, pasta, carne alla griglia e dolci. Grazie alla sua ampia capienza e all’esperienza nell’organizzazione di eventi, è il luogo ideale sia per un semplice pasto festivo che per un evento che richiede un’organizzazione anticipata. La lista delle pizze spazia dalla Margherita e dai condimenti a base di funghi a combinazioni con salumi croati, frutti di mare e verdure. La pizza della casa, la Nava, unisce funghi, prosciutto, mozzarella e pomodorini. La Marinara si attiene a pomodoro, aglio e origano, mentre la Novljanska aggiunge gamberi, rucola, pomodorini e aglio. Questa varietà rende facile scegliere tra una pizza tradizionale e una con un tocco costiero. Gli ospiti che preferiscono un altro piatto possono optare per i fuži al sugo di tartufo, il risotto ai frutti di mare, la rana pescatrice al vino bianco o un piatto misto di pesce per due. Un piatto di verdure vegano e un risotto ai funghi si affiancano alle opzioni di pasta vegetariana. La sezione dedicata ai bambini comprende spaghetti al pomodoro, pollo impanato, tacchino e un hamburger di carne alla griglia. I dolci variano a seconda della selezione giornaliera e il team di pasticceri del ristorante prepara anche torte su ordinazione. Nava offre un servizio di consegna a domicilio e un servizio di catering separato, utile quando un gruppo desidera mangiare presso il proprio alloggio o organizzare una festa altrove. Si consiglia di telefonare per verificare l’area di consegna o per prenotazioni di grandi dimensioni. Gli orari di apertura invernali differiscono da quelli estivi, in particolare il martedì e la domenica, quindi è bene verificare l’orario di servizio del giorno prima di partire.

Talstrasse 9, 3930 Visp

+41279484030

lun–dom 09:00–23:00

Lo Staldbach si trova sulla Talstrasse a Visp e unisce un ristorante a spazi dedicati ai pasti in famiglia, alle feste e agli eventi con un numero maggiore di ospiti. Diverse sale da pranzo più piccole offrono posti a sedere per stare insieme, mentre le sale più grandi, divisibili, ospitano matrimoni e altri eventi. Una terrazza coperta offre un’alternativa all’aperto, e l’area esterna comprende un ampio parco giochi e un velodromo per bambini. È disponibile un parcheggio accanto al ristorante. La cucina propone piatti stagionali e ingredienti regionali, oltre a un menù che spazia oltre i confini del Vallese. Un piatto da condividere tipico della zona riunisce carne secca, prosciutto, salsiccia e formaggio di montagna. Il cordon bleu della casa è preparato con vitello svizzero ripieno di formaggio di montagna vallesano e prosciutto, accompagnato da patatine fritte e verdure. Tra le proposte di pesce figurano il salmerino svizzero con salsa beurre blanc, il lucioperca con salsa allo zafferano e il persico di Raron preparato con mandorle. I piatti vegetariani occupano un posto di rilievo nel menu: ravioli fatti in casa con ricotta e spinaci al burro alla salvia, risotto ai funghi e un hamburger con polpetta vegetale e formaggio da raclette. Le ciotole di riso combinano verdure, mango e salsa teriyaki, con diversi condimenti a scelta. Il locale vanta inoltre una lunga tradizione nell’ospitalità locale. Negli anni ’50 qui operava un piccolo ristorante con un campo da bocce, seguito nel decennio successivo da un complesso ricreativo e ricettivo molto più grande. Quel precedente locale alla fine chiuse i battenti e fu demolito. Il ristorante odierno porta avanti il nome Staldbach in un ambiente rinnovato, con spazi separati adatti sia a un pasto informale che a un’occasione da condividere con un gruppo più numeroso.

Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen

+41279342434

Il ristorante del Bürchnerhof accoglie sia gli ospiti dell’hotel che chi viene a Bürchen solo per mangiare. La sala da pranzo si affaccia sul Bietschhorn, mentre una terrazza soleggiata offre un’ulteriore possibilità di godersi il panorama montano. L’hotel sorge nel comprensorio sciistico ed escursionistico di Moosalp, a circa millecinquecento metri sul livello del mare, con piste da sci adiacenti alla struttura e sentieri escursionistici che ne fanno parte integrante. Sophia e Gregor gestiscono la struttura, unendo la loro esperienza e le loro idee a quelle di un team che comprende uno staff di cucina dedicato. Il loro approccio pone al centro dell’esperienza l’ospitalità personale e il sostegno agli agricoltori e ai fornitori locali. I legami regionali del ristorante diventano particolarmente tangibili attraverso i suoi produttori. Il pane proviene dal panificio Zenhäusern, che fornisce pagnotte appena sfornate per la tavola. A Bürchen, Sandra e Matthias Gattlen allevano bovini di razza Galloway presso il Trieguhof, un’azienda agricola biologica. La struttura presenta inoltre Anita Heynen, il cui lavoro verte sulle erbe medicinali, sulle ricette tradizionali e sui preparati a base di erbe, nonché Gisela e Thomas, che producono birra locale. Questi legami conferiscono al ristorante un rapporto con il villaggio che va oltre il suo panorama montano. Oltre al ristorante, l’edificio ospita un bar dove si incontrano residenti e gente del posto. Con venti camere d’albergo, gli spazi dedicati alla ristorazione fanno parte di un piccolo hotel di montagna, pur rimanendo accessibili ai visitatori esterni. È un ambiente pensato per i viaggiatori che desiderano che il proprio pasto sia in sintonia con il luogo che stanno visitando, sia attraverso il paesaggio che attraverso le persone che riforniscono la struttura.

Vinska cesta 2, 51250 Novi Vinodolski

+38551248888

mar–dom 11:00–22:00; lun Chiuso

La Konoba Studec, situata sulla Vinska cesta, offre un’interpretazione della cucina di Novi Vinodolski diversa da quella dei ristoranti di pesce sul lungomare. Il menu dà spazio alle specialità di Vinodol, alle carni alla griglia e ai piatti cotti sotto la peka, oltre al pesce e alla pasta. È una meta ideale per un pasto che permette di scoprire i sapori dell’entroterra circostante. Si può iniziare con una zuppa tipica o uno dei taglieri freddi, per poi provare i makaruni di Bribir, una pasta tradizionale servita anche con salsa al tartufo. Il minestrone di Vinodol è accompagnato da salsiccia o carne secca, mentre lo stufato di cervo rappresenta un’altra opzione sostanziosa. La griglia comprende manzo, tacchino e maiale, con abbinamenti particolari come il filetto di maiale ripieno di pancetta, formaggio e fichi secchi. Alcuni dei piatti più sostanziosi di Studec richiedono una prenotazione anticipata. Il polpo al forno sotto la peka, l’agnello e il maiale allo spiedo e la carne al forno con patate sono disponibili solo su prenotazione; le opzioni di carne al forno sotto la peka prevedono un minimo di quattro persone. Per una visita improvvisata, il menu standard comprende anche branzino alla griglia, orata, calamari e un piatto misto di pesce per due persone. I clienti vegetariani possono scegliere un piatto di verdure con uova e formaggio fritto, mentre i bambini hanno a disposizione piatti di carne in porzioni ridotte o gnocchi al formaggio. Una terrazza riscaldata, un parcheggio e un angolo per bambini rendono il ristorante ideale per una gita in famiglia. I cani sono i benvenuti e le prenotazioni possono essere effettuate online o per telefono. Quando si prenota un pasto in peka, è necessario concordare il piatto, il numero di commensali e il tempo di preparazione direttamente con il ristorante.

Ronalpstrasse 26, 3935 Bürchen

+41279341680

Il Ronalp riunisce un ristorante, uno Stübli più intimo e una terrazza sulla Ronalpstrasse a Bürchen. La cucina propone piatti cotti sulla griglia a carbone Josper, specialità vallesane e piatti tradizionali svizzeri, accompagnati dai vini del cantone. Ingredienti freschi e minimamente lavorati sono al centro della filosofia, che spazia dai singoli piatti ai menu per le ricorrenze e ai buffet. Il ristorante principale può ospitare fino a settanta persone. Per un’atmosfera più intima, lo Stübli offre una sala alternativa dedicata alle specialità vallesane e di altre regioni della Svizzera. All’esterno, la terrazza si affaccia sul parco sciistico per bambini in inverno e sul campo da minigolf in estate. I suoi settanta posti a sedere conferiscono allo spazio all’aperto un ruolo di rilievo all’interno della struttura. La colazione è un’altra parte dell’offerta. Il buffet comprende pane, panini e croissant, formaggi assortiti, salumi e salmone affumicato, muesli Bircher fatto in casa, yogurt e frutta secca. Macedonia di frutta di stagione e uova preparate su ordinazione completano la selezione, insieme a caffè, tè e bevande a base di latte. Il Ronalp organizza anche matrimoni, riunioni di famiglia, battesimi, prime comunioni ed eventi aziendali, con menu su misura per l’occasione. L’edificio abbina i suoi spazi ristorativi a dieci camere per gli ospiti e a un’area benessere. Una fermata dell’autobus si trova a circa venti metri di distanza, mentre nelle vicinanze si trovano le strutture sciistiche per bambini, il parco giochi, il minigolf e i percorsi escursionistici. Questa concentrazione di attività del paese rende il ristorante un pratico punto di ritrovo per i visitatori che trascorrono del tempo nei dintorni di Ronalp.

Kantonsstrasse 12, 3930 Eyholz

+41279462288

lun–mar 06:30–23:00; mer–gio Chiuso; ven 06:30–23:00; sab 09:00–23:00; dom 09:00–17:00

L'Hotel-Ristorante Eyholz sorge sulla Kantonsstrasse, tra Visp e Brig. I proprietari, Claudine Heldner e Philipp Heinzmann, sono entrambi originari di Eyholz e sono tornati alle loro radici dopo aver maturato esperienza altrove. Il loro legame con l’edificio risale all’infanzia: un nonno ha gestito la struttura per trentadue anni. Questa storia familiare si affianca a diversi spazi distinti dedicati al mangiare, al bere e alle celebrazioni. La sezione tradizionale della taverna conserva il suo bar, con caffè, panini e un menu da bistrot che fanno parte dell’offerta. Una sala da pranzo separata può ospitare quaranta persone, mentre una parete divisoria in vetro delimita un’area più piccola adatta a riunioni o gruppi fino a dodici persone. La cucina stagionale dedica particolare attenzione agli ingredienti e ai piatti vallesani. Il «Gommer Cholera» racchiude cipolle, patate, porri, formaggio e mele in pasta sfoglia, mentre la pasta allo zafferano è accompagnata da parmigiano, limone ed erba cipollina. Tra le proposte di carne figurano l’entrecôte di manzo, il cordon bleu di maiale con formaggio di montagna biologico della Goms e un hamburger di Angus con formaggio da raclette e cipolle caramellate. Tra i dessert si trovano la torta al cioccolato con cuore fondente e la panna cotta alla lavanda. All’esterno, la terrazza con giardino offre posti a sedere all’ombra dei castagni, oltre a un’area adiacente lontana dagli alberi. Lo Stall-Bar offre un ambiente diverso per incontri privati, distribuito su due piani con un piccolo bar al piano inferiore e uno spazio che può ospitare fino a venti persone al piano superiore. L’impianto audio, il proiettore e i servizi igienici propri lo rendono adatto a compleanni, riunioni associative e feste aziendali. Il parcheggio per gli ospiti e la possibilità di prenotare i tavoli completano i servizi pratici.

Märtmattenstrasse 1a, 3930 Visp

+41279468181

lun–mar 11:00–14:00; mer–ven 11:00–14:00, 18:00–22:00; sab–dom Chiuso

Il ristorante thailandese Suphanya è un’attività a conduzione familiare, gestita da madre e figlia, situata in Märtmattenstrasse a Visp, che propone cucina thailandese da consumare sul posto o da asporto. La famiglia gestisce il ristorante dal marzo 2018. Suphanya è sia la proprietaria che la cuoca, e la sua cucina attinge agli ingredienti e ai sapori della sua regione d’origine, Korat, in Thailandia. I menu del pranzo, che variano quotidianamente, si affiancano a una selezione à la carte, con piatti sia delicati che piccanti. Il personale offre consigli sulla scelta dei sapori e l’offerta standard comprende un’opzione vegetariana per il pranzo. Il menu inizia con involtini primavera alle verdure, spiedini di pollo marinati con salsa di arachidi, gamberi impanati e ravioli ripieni. L’insalata di papaya unisce peperoncino, aglio, pomodorini e arachidi, mentre le zuppe di cocco propongono combinazioni con pollo o gamberi, funghi e condimenti thailandesi. Tra i curry si possono scegliere quello rosso, verde, giallo, panang e massaman, con diverse opzioni a base di carne o frutti di mare. I noodles e il riso fritto rappresentano un’altra opzione del menu, mentre una sezione vegetariana separata comprende piatti a base di verdure, curry e preparazioni con l’aggiunta facoltativa di tofu. Il tè thailandese freddo fatto in casa unisce una miscela di tè thailandese a latte e zucchero. Gli ospiti possono prenotare un tavolo per telefono o tramite il pulsante di prenotazione online del ristorante. Di fronte al ristorante, presso l’area di parcheggio Müra, è disponibile un parcheggio a pagamento. Si accettano contanti, carte di credito e Twint, ma non Postcard. La combinazione di una sala da pranzo familiare, un servizio da asporto e un’ampia scelta di livelli di piccantezza offre ai visitatori diverse possibilità di scoprire la cucina.

Allmei 5, 3930 Visp

+41279466161

Buon Gusto è un ristorante e pizzeria situato in via Allmei a Visp, gestito da Daniel Kühnicke e Ibis Hasipi. La sala da pranzo unisce arredi moderni a dettagli rustici, mentre la cucina a vista permette agli ospiti di osservare la preparazione dei piatti. È presente anche un bar dove gustare un caffè, un aperitivo o un bicchiere di vino. All’esterno, una terrazza coperta offre un ulteriore spazio dove mangiare, con un angolo lounge per momenti di relax. Il ristorante si trova a pochi passi dal centro città, oltre il Landbrücke, e dispone di un parcheggio per gli ospiti che arrivano in auto. I piatti italiani costituiscono il fulcro di un ampio menù. Tra gli antipasti figurano il minestrone di verdure, la bruschetta, la mozzarella di bufala con pomodori e le fettine sottili di manzo con rucola e parmigiano. La pasta spazia dagli spaghetti all’aglio e peperoncino ai cannelloni alle verdure al forno con mozzarella. I risotti uniscono ingredienti quali funghi, frutti di mare o zafferano, mentre la selezione di pizze comprende una semplice margherita, verdure grigliate e combinazioni con salumi. La cucina prepara anche piatti a base di pesce e carne, tra cui cozze al sugo di pomodoro e filetto di manzo. La tartara vegetariana offre un’ulteriore scelta oltre alla pasta e alle pizze vegetariane. Sono disponibili penne, spaghetti e pizza senza glutine. La selezione di vini comprende bottiglie locali e internazionali, offrendo agli ospiti un’ampia scelta da abbinare alla cucina italiana. I dessert e i gelati hanno un menu a parte. I tavoli si prenotano per telefono, utilizzando il numero diretto del ristorante.

Carrer de la Font 6, 43595 Prat de Comte

+34615304347

Ca l'Àngels è un piccolo ostello e ristorante situato in Carrer de la Font a Prat de Comte, un paesino vicino a Els Ports. Il ristorante propone una cucina tradizionale catalana a base di verdure coltivate nel proprio orto. È la meta ideale per una visita incentrata sui paesini dell'entroterra e sui paesaggi montani, con piatti sostanziosi e caserecci al centro dell'esperienza. Il locale propone un repertorio di piatti a cottura lenta: l’escudella, altri stufati, carne con patate e merluzzo con patate. Il suo profilo di ristorante locale mette in risalto anche coniglio e pollo cotti in casseruola, carni alla griglia, merluzzo al forno e fricandó. Insieme, questi piatti offrono un quadro chiaro dello stile della cucina, che privilegia la cucina casalinga piuttosto che un formato di degustazione elaborato. Chiedete quali preparazioni sono disponibili quel giorno. La sala da pranzo può ospitare circa settanta persone e il ristorante accetta prenotazioni per feste e pasti preparati su ordinazione. Il menu del giorno e una scelta più ampia di piatti vengono pubblicizzati a livello locale, insieme al servizio di colazione, pranzo e cena. Per questo è utile specificare l’occasione al momento della prenotazione: una semplice sosta durante una gita richiede un’organizzazione diversa rispetto a una riunione di famiglia con un menu fisso. L’indirizzo si trova a Prat de Comte, piuttosto che nel centro di Horta de Sant Joan, quindi tenete conto del tragitto attraverso la campagna circostante. Contattate direttamente l’hostal per confermare gli orari del ristorante e il vostro tavolo. Per gli ospiti alla ricerca di un pasto tipico della regione, i prodotti dell’orto, gli stufati e l’atmosfera del paese sono i motivi principali per cui vale la pena fare il viaggio.

Via dal Bagn 5, 7500 St. Moritz

+41818332579

Il Banfi's è un ristorante a conduzione familiare situato in Via dal Bagn a St. Moritz Bad, con una cucina che pone al centro delle proprie proposte le preparazioni fatte in casa. Zuppe, gnocchi, tagliatelle, hamburger e dolci sono preparati in casa ogni volta che è possibile. Il suo menu unisce i classici piatti alpini, le influenze italiane e un curry thailandese, conferendo a questo piccolo ristorante una varietà più ampia di quanto la sua ubicazione possa suggerire. La tartara di manzo e il cordon bleu sono i due piatti più rappresentativi della casa. La tartara è preparata con filetto di manzo tritato a mano e condita al momento con olio, limone, cipolla, capperi, cetriolo, spezie e tuorlo d’uovo. Il cordon bleu è a base di carne di maiale ripiena di prosciutto e formaggio, rifinita con una panatura rustica fatta in casa. Su richiesta è possibile ordinare porzioni più abbondanti. Il curry rosso thailandese offre un’altra opzione, combinando verdure, funghi e riso con una scelta tra gamberi, pollo o una preparazione vegetariana. Gli gnocchi fatti in casa costituiscono un ulteriore motivo per andare oltre i piatti di carne d’autore. Il menu stampato è disponibile in quattro lingue, a testimonianza del mix internazionale degli ospiti, mentre la sala da pranzo mantiene un’atmosfera informale. Anche il caffè e l’aperitivo fanno parte del ruolo del ristorante come luogo di incontro nel quartiere. Si accettano prenotazioni telefoniche e ai gruppi di otto o più persone viene chiesto di concordare in anticipo un menu comune. Questa soluzione garantisce a un tavolo numeroso un pasto coordinato, pur mantenendo il carattere personale di un’azienda a conduzione familiare.

Route de Pont-de-Nant 10, 1880 Les Plans-sur-Bex

+41244981495

L'Auberge de Pont-de-Nant sorge a 1.253 metri di altitudine, all'imbocco del Vallon de Nant, ai piedi del Grand Muveran. Il contesto montano è fondamentale per la visita: la locanda è una tappa del Tour des Muverans e il giardino botanico alpino La Thomasia dista circa 100 metri. Jordi, Maddy-Ann e Marco sono alla guida dell’attuale team. La cucina segue il ritmo delle stagioni. Il menu autunnale comprende carne di cervo con spätzli fatti in casa, parmentier di cinghiale e trota di Vionnaz marinata e affumicata in loco. Un risotto ai funghi con farro piccolo offre un’alternativa a base di verdure, mentre la fonduta di formaggio è disponibile in diverse varianti. Per i bambini è disponibile un piatto di maccheroni alla chalet in porzione ridotta. Si tratta di esempi stagionali, quindi è consigliabile consultare il menu aggiornato prima di intraprendere un viaggio appositamente per questo. I dessert riprendono i temi regionali e autunnali, con fichi arrostiti, una cheesecake alla raisinée e un dessert al cioccolato con mousse di castagne. Viene offerto un caquelon del cacciatore da condividere per almeno due persone. Prenotate un tavolo in anticipo, poiché la locanda avverte espressamente che la disponibilità è limitata durante il periodo autunnale. L’accesso richiede una pianificazione in inverno. In estate la strada arriva fino alla locanda ed è disponibile un parcheggio pubblico. Da novembre ad aprile circa, gli ultimi due chilometri sono chiusi al traffico; gli ospiti proseguono da Les Plans-sur-Bex a piedi o con l’attrezzatura invernale adeguata, a seconda delle condizioni. Verificate direttamente il percorso attuale e le date di apertura, compresa la chiusura prevista a novembre. Si tratta di una destinazione gastronomica in montagna piuttosto che di un ristorante in centro città.

Via Traunter Plazzas 7, 7500 St. Moritz

+41818375050

Il ristorante Hauser porta la tradizione dolciaria di famiglia nel centro di St. Moritz. L’attività è approdata qui nel 1955, quando Albert Hauser aprì un caffè, un ristorante e un piccolo hotel dopo che la famiglia aveva trascorso i primi anni a Zurigo. Oggi Nina e Nik Hauser portano avanti questa storia, con un ristorante e una pasticceria che condividono lo stesso indirizzo in Via Traunter Plazzas. La pasticceria rimane una parte importante dell’esperienza, insieme alla cucina salata e agli ingredienti regionali. Il ristorante accoglie sia gli abitanti del posto che gli ospiti dell’hotel, e la sua terrazza offre un ambiente all’aperto dove consumare i pasti. Una delle specialità della casa è la Piöda, una pietra calda portata al tavolo affinché i commensali possano cuocere autonomamente la carne, il pesce e le verdure di loro scelta. In questo modo la preparazione diventa parte integrante del pasto e permette a ciascuno di decidere come cuocere il proprio cibo. La cucina propone inoltre specialità grigionesi e piatti vegetariani. Torte, pasticcini e dolci stagionali provengono dalla pasticceria interna, tra cui spicca la torta alle noci dell’Engadina. Dietro a tutto questo c’è una storia familiare che abbraccia quattro generazioni, dalla panetteria e pasticceria originaria all’attuale hotel e ristorante. L’architetto Robert Obrist ha conferito all’edificio la sua forma distintiva nel 1970, collocando la nuova struttura su pilastri sopra i locali esistenti. Tra le iniziative più recenti della famiglia figura un orto di permacultura a Samedan, un’ulteriore espressione del suo interesse per gli ingredienti e il paesaggio dell’Engadina.

Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz

+41818333000

lun–dom 11:30–14:00, 18:00–22:00

Il ristorante Engiadina am Innfall sorge in Via Dimlej, in riva al Lago di St. Moritz e alle cascate dell’Inn, a pochi passi dalla stazione ferroviaria e da quella degli autobus. La sua cucina unisce i piatti tipici svizzeri alla pasta e alle specialità tipiche della vicina Valtellina. Il risultato è un menu variegato che spazia da una semplice zuppa a un piatto di pasta fatta in casa, fino a un pasto a base di fonduta di formaggio. La zuppa d’orzo dei Grigioni introduce il lato regionale della cucina, mentre la selezione di salumi comprende carne secca, prosciutto crudo, coppa e salsiz. Tra i primi piatti si possono scegliere le tagliatelle al sugo di cinghiale, i pizzoccheri valtellinesi e i ravioli preparati alla maniera engiadina. Il risotto al Taleggio e gli gnocchetti di patate al gorgonzola ampliano la gamma dei piatti a base di formaggio oltre la pentola della fonduta. Tra i sostanziosi piatti principali figurano lo stinco di vitello brasato con risotto, la fettina di vitello alla zurighese con rösti e il salmerino alpino alla griglia accompagnato da mandorle, verdure e gratin di patate. Il filetto di manzo e lo spiedino di roast beef offrono ulteriori alternative. La fonduta è disponibile in diverse varianti, dalla preparazione tradizionale a base di formaggio a versioni aromatizzate con pomodoro, funghi porcini o champagne. Anche i dessert seguono la stessa generosa varietà di influenze. Lo strudel di mele può essere servito con salsa alla vaniglia o gelato alla cannella, mentre il tiramisù, la crema catalana e il parfait alle nocciole offrono diverse opzioni per concludere il pasto. La posizione in riva al lago conferisce a questa raccolta di tradizioni culinarie regionali e limitrofe un’atmosfera tipicamente di St. Moritz.

Carretera T-334, entrada de Horta de Sant Joan, 43596 Horta de Sant Joan

+34977435714

Can Joan sorge accanto alla T-334, in corrispondenza di uno degli ingressi di Horta de Sant Joan, con vista sulle montagne di Els Ports. Questo piccolo ristorante a conduzione familiare è specializzato in cucina casalinga e offre ai visitatori diverse opzioni per una sosta: una ricca colazione, un menù del giorno, un panino o un pasto più tranquillo accompagnato da vino della Terra Alta. La selezione proposta comprende piatti cotti a fuoco lento, piatti a base di carne, insalate, toast e piatti misti. L’ampia scelta è utile quando un gruppo arriva con appetiti diversi dopo aver esplorato il paese o la campagna. Chi è interessato al lato tradizionale del menu dovrebbe chiedere informazioni sugli stufati del giorno e sull’«esmorzar de forquilla», la sostanziosa colazione da mangiare con coltello e forchetta che il ristorante propone in modo specifico. Can Joan ha anche un legame con la storia culinaria di Horta. Il progetto Cuina dels Genis, sostenuto dall’università, ha documentato una ricetta locale del “recapte” legata alla sua cucina, che combina fagioli, ceci, verdure e prodotti a base di carne di maiale. Quella ricetta storica illustra l’ingegnosità culinaria della zona; l’attuale menu del giorno è la guida migliore per capire cosa arriverà effettivamente sulla vostra tavola. All’interno, il ristorante dispone di quarantotto coperti, aria condizionata e Wi-Fi. Il personale è inoltre disponibile a rispondere a richieste relative a pasti di gruppo, riunioni e festeggiamenti. Contattateli in anticipo per conoscere gli orari di apertura, la disponibilità dei tavoli ed eventuali esigenze alimentari, in particolare se state organizzando un pasto in occasione di un’escursione. Un bicchiere della selezione D.O. Terra Alta offre un altro modo per esplorare la regione circostante mentre ci si concede una pausa dal viaggio.

Avinguda de la Generalitat 19–21, 43596 Horta de Sant Joan

+34977435555

Il ristorante Miralles porta le tradizioni contadine di Horta de Sant Joan in un hotel a conduzione familiare situato sull’Avinguda de la Generalitat. La sua cucina si basa su una preparazione meticolosa e su ingredienti provenienti dalla campagna circostante: ortaggi dell’orto, olio d’oliva locale, pane artigianale, agnello allevato al pascolo e vini provenienti dai vigneti di famiglia. Si tratta di una tappa particolarmente interessante per i visitatori che desiderano un pasto legato al paesaggio agricolo della Terra Alta. La specialità della casa è il «crestó en escabeche», un piatto a base di capra preparato con cura, che ha una storia tutta sua. Salvador Miralles ha contribuito a preservare la tradizione locale della capra bianca dopo il declino delle mandrie di Els Ports. Il ristorante sottolinea che il pascolo in montagna degli animali e l’allevamento attento sono fondamentali per la realizzazione del piatto. Chiedete informazioni sulla sua disponibilità al momento della prenotazione, soprattutto se la ragione della vostra visita è proprio la voglia di assaggiare questa specialità regionale. Sono disponibili diversi spazi per diverse occasioni. La sala da pranzo Nurianna presenta archi in pietra, travi a vista, un camino e un forno a legna; una sala privata più piccola è adatta alle celebrazioni. Una sala da pranzo separata, più ampia, offre vista sulle montagne e spazio per gruppi. Sono disponibili menu per i giorni feriali e per il fine settimana, oltre a soluzioni personalizzate per pranzi organizzati ed eventi familiari. L’ospitalità della famiglia Miralles si è evoluta da una modesta locanda locale all’attuale hotel e ristorante. Per una giornata alla scoperta di Horta o delle vicine zone montane, prenotate direttamente un tavolo e discutete del menu del giorno e di eventuali esigenze alimentari. Le specialità locali cotte a fuoco lento e i prodotti di proprietà della famiglia conferiscono al pasto il suo carattere distintivo.

Route de l’Allex 2, 1880 Bex

+41215599651

La Colonne è un ristorante italiano e pizzeria situato sulla Route de l'Allex a Bex. Mia e Orhan hanno riaperto questo storico locale a conduzione familiare nell'agosto del 2025, portando un nuovo team in una struttura la cui storia nel settore della ristorazione risale al 1972. La sala da pranzo, la veranda luminosa e la terrazza offrono ambienti diversi in cui gustare la stessa cucina italiana fatta in casa. La pizza è un elemento centrale del menu. L’impasto viene preparato in casa e lasciato lievitare lentamente, con condimenti freschi e una cottura accurata. Oltre alla pizza, la cucina prepara tagliatelle fatte in casa, gnocchi di patate e ravioli ripieni di ricotta. Questi piatti consentono di scegliere un pasto completo a base di pasta anche quando gli altri commensali sono venuti appositamente per la pizza. Il menu segue le stagioni e i prodotti del mercato. Un esempio tipico del ristorante sono le polpette di cinghiale in salsa di pomodoro durante la stagione della caccia. Un menu del pranzo che varia di giorno in giorno offre un’ulteriore opzione oltre alla selezione abituale. Chiedete cosa è disponibile quel giorno piuttosto che aspettarvi che i piatti stagionali rimangano sul menu per tutto l’anno. La terrazza è dotata di una stufa a legna, mentre il bar offre uno spazio dove gustare un caffè all’italiana o un aperitivo. La Colonne può anche essere riservata per occasioni private. Il lunedì apre più tardi rispetto al resto della settimana lavorativa e chiude la domenica. Chiamate per prenotare un tavolo, conoscere gli orari attuali del servizio ristorazione o organizzare una festa di famiglia, e segnalate eventuali esigenze alimentari al momento della prenotazione.

Ruelle du Marché 10, 1880 Bex

+41244633334

Il Grotto 04 è un ristorante per famiglie, pizzeria e enoteca situato nel centro di Bex. Il suo menu unisce la cucina mediterranea e italiana a diverse specialità kosovare. Il ristorante è in attività dal 2001 e attribuisce un ruolo fondamentale agli ingredienti locali: la farina per la pizza viene prodotta in collaborazione con un agricoltore del Canton Vaud, le verdure provengono dal mercato e la carne è svizzera. Le pizze spaziano dalla semplice Margherita a combinazioni a base di verdure, frutti di mare o salsiccia di manzo kosovara. Il menu propone anche linguine, risotto, tartare di manzo tagliata a mano, filetti di persico e hamburger. Il pollo alla kosovara e la fonduta di carne al vino sono piatti da prenotare in anticipo per almeno due persone. Il risotto viene preparato al momento, quindi è consigliabile prevedere un po’ di tempo in più se si sceglie questa opzione. Sono disponibili opzioni separate per i piccoli ospiti, tra cui pasta, pizzette e piatti a base di carne. È possibile richiedere la pasta senza glutine, ma è comunque consigliabile discutere di eventuali allergie con il personale prima di ordinare. Il locale è su un unico piano e dispone di una terrazza all’aperto per i pasti estivi, il che lo rende pratico per diversi tipi di gruppi. L’enoteca è un altro elemento distintivo del Grotto 04, con oltre 300 etichette e una forte attenzione ai vini svizzeri. Le bottiglie possono essere degustate sul posto o acquistate per essere portate via. Una piccola sala da pranzo privata con vista sulla cucina è disponibile su prenotazione. Il ristorante è chiuso il martedì e il mercoledì; si consiglia di prenotare direttamente per un piatto speciale, una cena di gruppo o una serata affollata.

Rue Centrale 8, 1880 Bex

+41244634152

L’Hôtel de Ville in Rue Centrale è un ristorante nel centro di Bex; nonostante il nome, non dispone di camere d’albergo. La sua cucina attinge alle tradizioni italiane e svizzere, con una terrazza ombreggiata sul retro della sala da pranzo e sale aggiuntive per eventi privati. È l’ideale per un pasto in città quando il vostro gruppo desidera una scelta più ampia rispetto alla sola pizza. La sezione italiana del menu comprende lasagne fatte in casa, parmigiana di melanzane, spaghetti alle vongole e risotto alle spugnole. Tra i piatti svizzeri figurano il rösti bernese con pancetta e uovo, la Tomme Vaudoise con insalata di stagione e la fonduta di formaggio di Moléson. Questa combinazione permette agli ospiti di scegliere tra pasta e piatti a base di formaggi locali allo stesso tavolo. Pesce e carne ampliano ulteriormente la selezione, dai filetti di persico e orata alla tartara di manzo, al petto d’anatra e all’hamburger della casa. Su prenotazione, per almeno due persone, è disponibile una fonduta di carne al vino. Per dessert, il ristorante propone classici italiani come il tiramisù e i cannoli siciliani alla ricotta, oltre alla crème brûlée e alla torta al cioccolato. La cucina prepara i piatti al momento e offre porzioni ridotte per i bambini sotto i dodici anni. Da martedì a venerdì viene servito un piatto del giorno che varia quotidianamente. Il servizio regolare è attivo da martedì a sabato, con turni di cucina separati per il giorno e la sera. La domenica e il lunedì è possibile concordare l’apertura per gruppi di almeno quindici persone. Contattate lo staff prima di recarvi al ristorante per un incontro in un giorno di chiusura o per un piatto che richiede una preparazione anticipata.

Via Maistra 76, 7505 Celerina

+41818348040

lun–dom 11:00–21:00

La Piruetta unisce un ristorante italiano, una pizzeria e un bar all’ambiente rilassato del Center da Sport di Celerina. Inaugurato nel 2001, il locale è caratterizzato da un’atmosfera informale in cui il pasto si inserisce naturalmente nelle attività all’aria aperta. L’ampia veranda si affaccia sulle montagne dell’Engadina, mentre gli impianti sportivi adiacenti conferiscono al locale un carattere diverso al mutare delle stagioni. Il pattinaggio e il curling sono tipici dell’inverno; il tennis e il parco giochi caratterizzano i mesi più caldi. La cucina italiana è il fulcro del menu, arricchita da influenze mediterranee, specialità valtellinesi e selvaggina che aggiungono varietà. Tra la pasta fatta in casa spiccano i pizzoccheri con formaggio, patate, cavolo, burro e salvia, oltre ai ravioli con ricotta e spinaci. Altre proposte spaziano dalle tagliatelle ai funghi alle penne piccanti, accompagnate da insalate, piatti di carne e di pesce. La selezione di pizze comprende combinazioni classiche e una versione valtellinese con bresaola e funghi porcini. Sono disponibili anche torte salate cotte alla fiamma, tra cui una con gorgonzola e noci. I dolci e il gelato sono fatti in casa. Torta alle noci, strudel di mele e torta al cioccolato si affiancano a coppette di gelato e affogato, rendendo il ristorante una scelta ideale sia per un dolce che per un pasto completo. Le famiglie sono espressamente benvenute, con attività all’aperto sufficientemente vicine da consentire ai genitori di tenere d’occhio i propri figli dalla terrazza. I cani sono benvenuti sia all’interno che all’esterno. Il servizio da asporto comprende pizza, gelati e il menu del ristorante, ed è possibile prenotare i tavoli in anticipo nei periodi di maggiore affluenza.

Plazzet 15, 7503 Samedan

+41818524666

Il ristorante Donatz occupa una sala da pranzo in legno di pino cembro presso l’Hotel Donatz a Plazzet, nel centro del paese di Samedan. Cornelia e René Donatz gestiscono l’azienda di famiglia, la cui storia risale al 1974. Hanno rilevato l’attività nel 2008, apportando la loro comune esperienza nella cucina professionale in una struttura che combina un ristorante, camere per gli ospiti e un wine bar separato. Entrambi hanno seguito una formazione in cucina; René ha poi lavorato a bordo di navi da crociera, mentre Cornelia ha maturato esperienza in hotel a Zermatt e Zurigo. Il piatto d’autore del ristorante è il filetto di manzo Angus Woranoff, flambéato direttamente accanto al tavolo. Questa preparazione al tavolo conferisce al pasto un momento clou distintivo, mentre la sala in legno di pino offre un’ambientazione tradizionale engadinese. La tartara di manzo Angus fatta in casa è un’altra delle specialità della casa. Pesce, cozze, funghi e selvaggina figurano nel menu stagionale del ristorante, insieme alle specialità dei Grigioni e ai piatti classici della cucina Donatz. La cucina propone nuove creazioni stagionali attraverso un calendario culinario, quindi l’offerta varia invece di basarsi esclusivamente sui piatti di punta a base di manzo. Ciò offre agli ospiti abituali diversi modi per scoprire il ristorante, dalle preparazioni regionali ai frutti di mare o alla selvaggina. Una carta dei vini dedicata accompagna le pietanze, e il vino costituisce una parte fondamentale dell’approccio della famiglia all’ospitalità. La stazione ferroviaria, le fermate degli autobus del paese e le terme minerali di Samedan si trovano nelle vicinanze. È possibile prenotare un tavolo tramite il servizio di prenotazione online del ristorante o contattando direttamente l’hotel.

Route de Sodoleuvre 6, 1882 Gryon

+41244984006

L'Étable è un ristorante di montagna situato nella zona di Les Chaux, sopra Gryon, nei pressi di Taveyannes. Il suo nome riflette la destinazione d'uso originaria dell'edificio: un'ex stalla è stata trasformata in una sala da pranzo dove si servono piatti della cucina regionale svizzera. Un'ampia terrazza in legno si affaccia sugli alpeggi circostanti, offrendo la possibilità di mangiare all'aperto quando il tempo lo permette. La cucina si ispira a questo contesto alpino. Tra le specialità segnalate dal ristorante e dall’ente turistico regionale figurano la cassolette di funghi con rösti, lo stinco di maiale arrosto al miele e la fonduta di formaggi mista. I piatti a base di verdure e una selezione per bambini ampliano l’offerta. Il menu varia a seconda della stagione, quindi è consigliabile verificare quali piatti vengono serviti al momento della prenotazione. Gli animali sono una parte caratteristica della visita in questo luogo. La piccola fattoria didattica è riservata agli ospiti del ristorante e ospita asini, capre, conigli e galline. L’ufficio turistico presenta inoltre gli animali in uno spazio dedicato, protetto da vetrate, situato accanto al ristorante. Per le famiglie, questo aggiunge un ulteriore elemento di interesse al pasto senza trasformarlo in una gita separata verso un’attrazione lontana. In estate, il ristorante è raggiungibile tramite la Route des Chaux da Gryon o nell’ambito di una passeggiata da Taveyannes. Accoglie anche i visitatori invernali, con una capanna-terrazza separata che offre spuntini leggeri. Gli orari di apertura dipendono dalla stagione e dalle condizioni meteorologiche; si consiglia di verificare l’accessibilità e gli orari di servizio prima di partire. Si raccomanda di prenotare direttamente il tavolo, in particolare se si organizza un gruppo o se si desidera conciliare il pranzo con un’escursione in montagna.

Masia Hort de Fortunyo, Partida Calcines s/n, 43597 Arnes

+34602569626

L'Hort è il ristorante dell'Hort de Fortunyo, un agriturismo in pietra alle porte di Arnes, tra gli ulivi nei pressi di Els Ports. Paula C. Loureiro e Manuel Francés apportano la loro esperienza maturata in diversi paesi e cucine a un menu che affonda le sue radici nella Terra Alta. I prodotti locali e le verdure dell’orto della tenuta costituiscono la base, mentre le ricette lasciano spazio anche a sapori appresi in terre più lontane. Il menu pubblicato mostra come funziona questo approccio. Una quiche alle verdure si affianca a un ceviche di ombrina selvatica con patata dolce, calamari fritti con allioli al lime e tonno al frutto della passione. La sezione dedicata alla carne riserva particolare attenzione all’agnello di Els Ports, mentre le costine di maiale sono glassate con miele di Arnes. Questi sono esempi del repertorio della cucina; la stagione e i prodotti disponibili determinano ciò che viene offerto al momento della visita. I piatti a base di riso e una ricca selezione di vini offrono diverse possibilità per comporre un pasto. Tra le preparazioni a base di riso figurano il coniglio con fagiolini, il «rossejat» ai frutti di mare e il riso alle seppie con cavolfiore. Sono inoltre disponibili un menu stagionale e un menu più ampio denominato «L’Hort». Chiunque abbia allergie o esigenze alimentari particolari dovrebbe segnalarle al momento della prenotazione, in particolare quando si sceglie un menu fisso. L’ambiente rustico e la terrazza rendono questo pasto un’occasione da inserire in una giornata trascorsa ad Arnes o a Horta de Sant Joan. Prenotate direttamente tramite il link del ristorante e confermate il servizio di cui avete bisogno. Il suo fascino risiede nella combinazione di un ambiente rurale, un orto produttivo e ingredienti regionali trattati con un approccio aperto al mondo esterno.

Veliki Guber 1, 80101 Livno

+38763330814

lun–dom 09:00–22:00

La Konoba Ivina Arka è una taverna di campagna situata a Veliki Guber, ai margini occidentali della pianura di Livno, a circa tre chilometri dal centro della città. È aperta tutti i giorni della settimana dalla mattina fino a tarda sera, il che la rende uno dei locali più comodi da tenere in considerazione al momento dell’arrivo o della partenza. La cucina è incentrata sulle grigliate. Il piatto misto della casa comprende ćevapi, una pljeskavica, una costoletta, uno spiedino di pollo, salsiccia e fegato, mentre la sezione dedicata alla griglia propone anche cotolette di vitello e maiale, spiedini misti di vitello, pollo avvolto nella pancetta, una pljeskavica ripiena e una cotta nel kajmak, la ricca panna rappresa locale. Oltre alla griglia ci sono cotolette impanate e in salsa, tra cui una schnitzel alla Livno, medaglioni, filetto di maiale ripieno di prosciutto e formaggio e pollo in salsa di gorgonzola. Tra i piatti tradizionali figurano lo stufato di fagioli con salsiccia, le frittelle di pasta con kajmak e il vitello cotto sotto il sač, la campana di ferro ricoperta di braci, preparato su ordinazione. Per quanto riguarda il pesce, ci sono la trota alla griglia e i calamari alla griglia. Una sezione dedicata alle pizze comprende la pizza della casa con kulen, la salsiccia piccante della Slavonia, e una pizza vegetariana con verdure di stagione, oltre a pasta, risotti, tagliatelle verdi con frutti di mare o gorgonzola e una selezione di frittate per la colazione. La taverna ospita anche eventi propri; ha organizzato un concorso di salsicce di Livno, la “Livanjska kobasijada”, in cui chiunque poteva portare delle salsicce da far valutare da una giuria e la serata si concludeva con una cena, una degustazione di salsicce e formaggi e musica dal vivo con la tamburica. È possibile prenotare i tavoli tramite il modulo di prenotazione sul sito web o per telefono.

Località Hennewinkl 8, 39050 Ega / Nova Ponente

+393483857495

L'Häusler Sam è una locanda alpina situata nella valle dell'Eggental, raggiungibile tramite sentieri escursionistici da Obereggen, Eggen e dalla zona del Lago di Carezza. La sua posizione offre una vista sui monti Rosengarten e Latemar, con una terrazza soleggiata all'esterno e la sala da pranzo Franzlstube all'interno. Per gli escursionisti, la locanda può diventare la meta di una gita o un luogo dove fare una sosta lungo un percorso più lungo. La cucina si concentra sui piatti tradizionali altoatesini e sugli ingredienti locali. Il menu tedesco propone, tra l’altro, zuppa di carote e zenzero con gamberoni, carpaccio di manzo biologico con pesto al basilico e parmigiano, e costolette di agnello accompagnate da verdure e patate fritte. I dolci fatti in casa offrono un ulteriore motivo per fermarsi, mentre tra i dessert spicca il tiramisù alle fragole. Anche la selezione italiana propone il carpaccio di cervo locale e il gulasch di cervo con canederli allo speck, offrendo una prospettiva diversa sul repertorio regionale della cucina. Le famiglie hanno a disposizione un parco giochi e una fattoria didattica da esplorare oltre al pasto. La struttura organizza anche compleanni, anniversari e altri eventi, tra cui prime comunioni e seminari. L’autunno porta con sé la tradizione del Törggelen, mentre in inverno si possono organizzare serate di fonduta. È possibile prenotare i tavoli per telefono. Diversi percorsi rendono la locanda parte integrante della rete escursionistica locale. Alcuni itinerari attraversano il Bewallerhof provenendo da Obereggen o dal Lago di Carezza, mentre un altro parte dal paese di Eggen. Lungo i sentieri S e H, delle postazioni narrative illustrano le leggende legate alle montagne circostanti. È quindi possibile combinare in un’unica visita il piacere della tavola, una sosta in terrazza e una passeggiata.

Passo Carezza 9, 38036 San Giovanni di Fassa

+390471618520

Antermont sorge sul Passo Karer, noto anche come Passo Carezza, tra il Catinaccio e il Latemar. La famiglia Kompatscher accoglie qui i propri ospiti dal 2000, riunendo in un’unica struttura un bar, un ristorante, una pizzeria e otto camere. La sua posizione nei pressi del Lago di Carezza lo rende una tappa ideale per un pasto quando si abbina una visita al lago a un’escursione a piedi o con gli sci nei dintorni del passo. Il ristorante propone specialità altoatesine insieme a piatti della cucina trentina e classici di famiglia. Canederli fatti in casa, cotolette e Schlutzkrapfen ripieni di spinaci sono tra i piatti proposti dalla casa. La selezione comprende anche pappardelle al ragù di selvaggina e un tagliere di formaggi, speck, salame e prosciutto. Lo strudel di mele viene servito con gelato alla vaniglia, salsa alla vaniglia e panna. Vini locali e birra alla spina accompagnano i piatti. La pizza occupa un posto a sé stante nell’offerta, con basi appena sfornate e condimenti che spaziano dalla classica Margherita al salame piccante, fino a specialità con condimenti più abbondanti. Gli ospiti possono accomodarsi nella sala da pranzo interna oppure scegliere la terrazza soleggiata, con le Dolomiti circostanti a fare da sfondo. Questa combinazione offre ai gruppi la possibilità di scegliere tra piatti regionali e pizza all’interno dello stesso locale. Per la cena è possibile prenotare un tavolo per telefono. Proprio davanti al locale si trova un ampio parcheggio per i clienti e l’ingresso del ristorante è accessibile alle persone con disabilità. Sentieri escursionistici, percorsi per mountain bike e piste da sci partono proprio nei pressi del locale, collegando il ristorante alle attività all’aria aperta della zona di Carezza.

Via Dolomiti 23, 39056 Nova Levante

+390471613169

lun, mer–dom 11:30–14:00, 18:00–20:00; mar Chiuso

Il ristorante Gasthof Löwen ha sede in una storica locanda a conduzione familiare sulla Strada delle Dolomiti a Nova Levante. Costruita nel 1885 come stazione di posta, la struttura è rimasta di proprietà della famiglia Plank ed è oggi gestita dalla quinta generazione. Questa continuità conferisce al ristorante una storia locale che va ben oltre il suo ruolo di semplice luogo dove mangiare durante una vacanza in montagna. In cucina, Walter e suo figlio Markus preparano personalmente i piatti. Le specialità altoatesine condividono il menu con piatti italiani, mentre una selezione giornaliera che varia a seconda delle stagioni completa l’offerta. I prodotti locali costituiscono una parte importante della cucina. Le erbe aromatiche provengono dall’orto di casa, mentre le verdure coltivate nei propri orti vengono utilizzate come contorni stagionali. I canederli fatti in casa in diverse varianti sono tra i piatti caratteristici del ristorante. La sala da pranzo accoglie sia gli ospiti dell’hotel che i visitatori che vengono esclusivamente per un pasto, rendendola una valida opzione per i viaggiatori che soggiornano altrove nella valle. La sua combinazione di cucina regionale e italiana soddisfa le diverse preferenze senza perdere il legame con l’Alto Adige. È possibile ospitare anche grandi riunioni familiari e feste aziendali, con menù studiati appositamente per l’occasione. La locanda sorge direttamente sulla strada che attraversa la valle ed è servita dai mezzi pubblici per Bolzano e la zona di Carezza. Per i visitatori che esplorano le Dolomiti, unisce la praticità di una locanda di paese a una cucina ancora strettamente legata alla famiglia che la gestisce.

Suhača bb, 80101 Livno

+38763556444

Il ristorante del Motel Vujeva si trova lungo la strada che da Livno porta a Glamoč, a Suhača, a circa cinque minuti di auto dal centro della città. La famiglia Vujeva gestisce l’intera struttura, che comprende dieci camere, un bar-caffetteria, un minimarket e un distributore di benzina, e afferma di operare nel settore dell’ospitalità da oltre vent’anni. La cucina propone piatti caserecci. Nei giorni feriali serve la «marenda», il sostanzioso pasto di metà mattina tipico di questa zona del paese, fino all’una, dopodiché il ristorante rimane aperto nel pomeriggio per gli ospiti e per i tavoli prenotati. È aperto tutti i giorni tranne la domenica. Gran parte dell’attività qui è dedicata alle celebrazioni. La sala principale ospita gruppi numerosi per battesimi, prime comunioni, cresime, commemorazioni e ricevimenti aziendali, con menu, sala e servizio concordati in anticipo con la famiglia. All’interno del ristorante c’è una sala separata, la taverna, che può ospitare fino a venti persone, utilizzata per compleanni, anniversari e pranzi di famiglia. All’esterno, una terrazza ospita i ricevimenti di nozze, dove gli invitati si ritrovano per mangiare, ascoltare musica dal vivo e trascorrere del tempo insieme prima di proseguire la serata; gli ospiti del matrimonio possono pernottare nelle camere del motel. Il locale chiede agli ospiti di segnalare eventuali allergie o esigenze alimentari particolari al momento della prenotazione e adatta il menu di conseguenza. Per i tavoli normali è sufficiente chiamare con uno o due giorni di anticipo; per i fine settimana e i giorni festivi si consiglia di prenotare con largo anticipo. Il parcheggio accanto all’edificio è gratuito, le moto possono essere riposte in un garage chiuso a chiave, il Wi-Fi è gratuito e tutti i servizi in loco, ristorante compreso, possono essere pagati con carta. La famiglia la definisce la prima tappa logica per il pernottamento dei motociclisti che percorrono gli itinerari dinarici partendo da Spalato.

Via San Valentino 5, 39056 Nova Levante

+390471613131

La Johannesstube è il ristorante gourmet annesso all’Hotel Engel di Nova Levante, dove lo chef Philip Lochmann basa la sua cucina sugli ingredienti e sul paesaggio dell’Alto Adige. L’accento è posto sulla purezza, sulla preparazione accurata e sul sapore caratteristico di ogni singolo ingrediente. I prodotti alpini costituiscono il punto di partenza, mentre l’esperienza acquisita al di fuori della regione ispira gli abbinamenti e le tecniche. È un luogo dove gustare un pasto meditato, in cui la sequenza dei piatti riveste la stessa importanza di ogni singolo ingrediente. Il ristorante esprime questo approccio attraverso i “Momenti di Leggerezza”, una sequenza i cui nomi evocano la terra, la pioggia, il bosco e le sensazioni mutevoli del mondo naturale. Questo linguaggio riflette una cucina attenta all’atmosfera e alla memoria, oltre che al gusto. Il lavoro di Lochmann coniuga idee contemporanee con i prodotti regionali, utilizzando combinazioni precise di consistenze e aromi per mantenere la cucina ben focalizzata. La cucina dell’Engel nel suo complesso collabora con i produttori della valle dell’Eggental attraverso l’iniziativa “Taste Local”. Verdure, erbe aromatiche, frutta e uova provengono da aziende agricole della regione, rafforzando il legame tra la campagna circostante e il piatto. In questo contesto, la Johannesstube offre un’espressione particolarmente concentrata della filosofia culinaria della struttura. Gli ospiti interessati alla cucina alpina moderna troveranno un’esperienza incentrata sugli ingredienti e su una sequenza coerente, piuttosto che un ampio menu di classici scollegati tra loro. È richiesta la prenotazione del tavolo; il ristorante mette a disposizione un numero di telefono diretto e una procedura di prenotazione per organizzare la visita.

Wirtsweg 4, 39056 Nova Levante

+393319490705

Il Marions Grillstube by Mannius propone a Nova Levante un approccio insolitamente partecipativo alla bistecca. All’interno del ristorante è presente una griglia a carbone, mentre gli ospiti che amano occuparsi personalmente della cottura possono scegliere la carne servita su una pietra riscaldata direttamente al tavolo. In questo modo, il pasto diventa un’occasione non solo per ordinare una bistecca tradizionale, ma anche per confrontare i diversi tagli e scegliere il metodo di cottura finale. La cucina prepara inoltre antipasti, piatti di pesce e dessert fatti in casa, accompagnati da una selezione di vini. Le salse di produzione propria costituiscono una parte importante dell’identità del ristorante: le ricette sviluppate per la sala da pranzo si sono evolute in una linea a sé stante di ketchup, salse da intingere e condimenti. Le combinazioni di pomodoro e peperoncino si affiancano a quelle di mela e zenzero, offrendo ai commensali diverse direzioni da esplorare con la carne alla griglia. Il menu del pranzo va ben oltre un semplice piatto di bistecca. Tra gli antipasti figurano la tartara di manzo con pane fatto in casa, il carpaccio al tartufo nero e il formaggio di capra con chutney di fichi e noci. I tagliolini fatti in casa sono serviti con tartufo o con un mix di gamberi e capesante. Altre opzioni includono la tagliata di Black Angus, le costine di maiale e il pollo, con contorni di verdure e patate a ventaglio che accompagnano i piatti principali. Per un pasto più esplorativo, la degustazione su pietra calda combina diverse carni in un’unica porzione. È l’ideale per i clienti che desiderano confrontare consistenze e sapori piuttosto che optare per un unico taglio di grandi dimensioni. È possibile prenotare un tavolo tramite il sistema di prenotazione online del ristorante.

HVO br. 8, 80101 Livno

+38763720181

Il ristorante Novitas si trova al primo piano dell’Hotel Novitas, un hotel a conduzione familiare situato a Livno, inaugurato il 3 giugno 2017 e situato a pochi minuti a piedi dalla piazza principale. Il ristorante è aperto a tutti, non solo agli ospiti dell’hotel. Il Caffe Baristo occupa il piano terra sottostante, mentre al piano superiore si trova una sala conferenze. Il locale è luminoso e spazioso, con vista su Livno e sulla campagna circostante, e serve colazione, pranzo e cena tutti i giorni. La struttura definisce la propria cucina come nazionale e internazionale: specialità locali rivisitate in chiave moderna e preparate con prodotti freschi e di stagione, accompagnate da una carta dei vini e da una selezione di bevande locali. Torte e dolci provengono dalla pasticceria dell’hotel e concludono il pasto. Su richiesta, la cucina adatta i piatti alle esigenze alimentari degli ospiti. Il ristorante può ospitare fino a duecento persone e l’intera sala può essere riservata per matrimoni, feste di famiglia e altre occasioni. Per gruppi più numerosi offre un buffet o un menu à la carte su richiesta, mentre per pranzi di lavoro e feste private è disponibile un servizio riservato con personale dedicato. L’hotel dispone di un parcheggio privato, un garage sotterraneo, una stazione di ricarica per auto elettriche e Wi-Fi gratuito in tutta la struttura; la reception è presidiata 24 ore su 24. La stessa famiglia gestisce anche Odmorište Oltre, una pizzeria alla periferia della città. Per prenotare un tavolo, festeggiare un’occasione speciale o organizzare un evento privato, l’hotel invita gli ospiti a contattare in anticipo per telefono o via e-mail, in modo da poter preparare il menu e disporre i posti a sedere.

Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno

+38763378163

Il Carnis si trova in via Gabrijela Jurkića, nel centro di Livno, a pochi minuti a piedi dalla via principale. È il progetto dello chef Tomislav Trboglav, che ha lasciato Livno a venticinque anni, ha cucinato in Croazia e in Germania, ha lavorato in steakhouse e nelle cucine di ristoranti di alta cucina a Zagabria, per poi tornare a casa e aprire un locale tutto suo insieme al suo team. Il locale lo descrive come una storia di ritorno a casa e di offerta alla città di qualcosa di più audace e moderno. Il menu è incentrato su carne, hamburger e affumicatore. Gli hamburger sono serviti su panini brioche con carne di manzo, maiale sfilacciato o pollo: dal classico cheeseburger a una versione con maionese al tartufo, fino agli “smash burger” pressati sottili sulla piastra, tutti accompagnati da patatine fritte. L’angolo che in cucina chiamano “Smookey” è dedicato alla cottura lenta a bassa temperatura: costine di maiale, costine corte, stinchi di agnello e costine di vitello trascorrono ore sul fumo di legna a bassa temperatura, un approccio ispirato al barbecue americano ma realizzato con prodotti locali. Lo chef cita il formaggio di Livno tra gli ingredienti di cui va fiero, e lo si ritrova proprio sulle patatine fritte. Ci sono panini con focaccia fatta in casa, tra cui un “Philly cheese steak” e manzo cotto lentamente con salsa al formaggio di capra, oltre a insalate di bulgur con salmone, gamberi, pollo o un mix vegetariano con crocchette di hummus e funghi. La mattina nei giorni feriali viene servita la colazione con toast all’avocado, uova alla Benedict, toast al salmone e omelette. La carta dei vini privilegia i produttori croati ed erzegovini, mentre quella delle birre include la birra locale di Livno. È possibile prenotare i tavoli per telefono; lo stesso numero serve anche per ordinare a domicilio. Lo chef cucina anche in occasione di eventi privati tramite un servizio di “chef experience”.

Avenida Cataluña, 57, 44610 Calaceite

+34978851028

Fonda Alcalá è un ristorante a conduzione familiare a Calaceite, la cui cucina unisce la campagna del Matarraña a oltre un secolo di ospitalità. Fondato nel 1922 e giunto ormai alla quarta generazione, il locale coniuga ricette tramandate con preparazioni più moderne. È un luogo dove gustare un pasto senza fretta, in cui i fagioli della regione, il paesaggio oliveto e i piatti cotti a fuoco lento trasmettono un forte senso di appartenenza al territorio. Tra i piatti tradizionali figurano i fagioli bianchi di Beceite, serviti con una scelta tra sardine stagionate, pancetta stagionata in casa o longaniza locale. L’agnello ternasco dell’Aragona viene cotto lentamente, mentre il menu conserva le ricette di famiglia per le polpette e la pernice. A queste si affiancano la tartara di gamberi con midollo alla griglia e i ravioli ripieni di anatra e foie gras di Teruel. La varietà dell’offerta rende facile esplorare a tavola il rapporto tra tradizione e innovazione. Tra le proposte di pesce figurano il merluzzo selvatico alla griglia e il pesce del giorno, a seconda dell’offerta del mercato. La cucina propone inoltre piatti vegetariani adattabili alle esigenze dei commensali vegani, suggerimenti stagionali e un menu degustazione di nove portate denominato «Cuarta Generación». Questo menu degustazione richiede la prenotazione anticipata e può essere accompagnato da un abbinamento di vini; la cantina comprende vini e cava della regione circostante. I dolci sono fatti in casa; tra le proposte figurano un budino di mele della tradizione di famiglia e un dolce alle mandorle. Prenotate direttamente il formato che preferite e segnalate in anticipo eventuali esigenze alimentari. È disponibile un parcheggio riservato ai clienti di fronte al ristorante. Se viaggiate con un cane, chiedete al momento della prenotazione: lo staff valuterà le richieste in base alla disponibilità.